∼Allez… Aujourd’hui j’embarque vos papilles non pas direction les États-Unis mais vers la Bretagne avec ces surprenants cookies au sarrasin, cranberries et pistaches qui s’avèrent croustillants et fondants avec ce bon goût que nous apprécions de saveurs boisées de noisettes procuré par le sarrasin.
Je vous ai déjà proposé des cookies au sarrasin, cranberries et miel selon une recette de Yotam Ottolenghi, cette fois-ci ces cookies sont réalisés d’après une recette de Eric Jubin trouvée dans son livre Vive le blé noir ! * que j’ai légèrement modifiée puisque l’Homme préfère les cranberries aux pépites de chocolat et les pistaches aux noix de pécan ;-)
Tout comme l’Homme, vous n’avez aucune chance de résister à la tentation… Testez et c’est certain, vous adopterez ces cookies qui seront également appréciés par les intolérants au gluten.
Cookies au sarrasin, cranberries et pistaches
Dans le panier, il nous faut (pour une 15aine de cookies) :
200 g de farine de blé noir / sarrasin
70 g de sucre complet Muscovado
1 œuf (+- 55/60 g)
125 g de beurre salé
3 g de levure chimique
40 g de miel de blé noir
70 g de de cranberries séchées
70 g de pistaches grossièrement hachées
Préchauffer le four à 200°C Chaleur tournante
Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique et le miel
Incorporer l’œuf et le beurre bien mou, bien mélanger pour obtenir un pâte lisse et homogène avant d’ajouter les cranberries et les pistaches hachées
Recouvrir 2 plaques avec du Silpat ou du papier sulfurisé, former des boules de pâte de la taille de petites balles (j’ai utilisé l’ustensile à glaces) et les déposer espacées et disposées en quinconce
Enfourner +- 15 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson jusqu’à ce que les cookies soient joliment dorés
A la sortie du four, patienter 5 mn avant de les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
Quoi Qu'on Mange ? 
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