J’ai eu l’occasion de profiter d’une promotion sur les myrtilles (pas les petites baies sauvages juteuses et savoureuses mais les grosses peu goûteuses) ce qui me permet, bien que l’automne soit officiellement là, de me dépêcher de faire encore honneur aux myrtilles avec ces excellents carrés croustillants, gourmands et fruités, faciles et rapides à préparer qui satisferont le palais des gourmands attablés au moment du goûter, du dessert… même et surtout du p’tit déj. !!!
Je propose la recette de ces carrés croustillants pour honorer les myrtilles au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ , moi-même et Catalina du blog de Cata dans le rôle de Marraine ce mois-ci qui nous propose le thème…
Septembre cueille les grappes
Carrés croustillants aux myrtilles
Dans le panier, il nous faut (pour un cadre 22 x 12 cm) :
Pour la pâte
125 g de farine (de châtaignes pour moi)
80 g de beurre (salé pour moi)
15 g de poudre d’amandes
35 g de sucre (Rapadura pour moi)
1/2 CC rase de levure chimique
1/2 CS de jus de citron
1/2 œuf (battre un œuf entier dans une coupelle et en prélever la moitié)
Dans le bol du KA muni de la feuille, verser la farine et malaxer avec le beurre
Incorporer progressivement tous les autres ingrédients
Pétrir pour obtenir une boule de pâte et la partager en 2/3 – 1/3
Sur la plaque du four, déposer une feuille de cuisson sur laquelle poser le cadre 22 x 12
En tassant bien du bout des doigts ou à l’aide d’une cuiller en bois, étaler au fond le plus gros morceau de pâte
Pour la garniture
500 g de myrtilles
50 g de cassonade (Sucre roux de canne pour moi)
20 g de Maïzena (Arrow Root pour moi)
1/2 citron
1 poignée d’amandes effilées
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Si vous utilisez des fruits surgelés, penser à les décongeler au préalable
Dans un saladier, mélanger avec une cuiller en bois la cassonade, la Maïzena et le jus de citron
Ajouter les fruits dans la préparation et les incorporer délicatement
Verser ce mélange sur la pâte étalée au préalable dans le cadre
Sur le dessus de la préparation aux fruits, répartir le plus petit morceau de pâte émietté grossièrement
Parsemer les amandes effilées
Enfourner environ +- 40 mn en surveillant la cuisson jusqu’à coloration
Après complet refroidissement, démouler et saupoudrer d’un léger voile de sucre glace
Utiliser un couteau bien tranchant pour découper en carrés de 5 cm
Précision : À décliner avec d’autres fruits, tels les framboises, les cassis, les mûres… ou un mélange de fruits rouges !
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Carine du blog Chic Choc Chocolat
Quoi Qu'on Mange ? 
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