Je propose aujourd’hui une salade qui change des salades classiques et qui s’est avérée savoureuse après avoir osé le mélange de pois-chiches avec des écrevisses et de la feta... C’est riche en fibres et surtout délicieux.

J’avais prévu d’ajouter des dés d’avocat subtilement citronnés mais j’ai totalement zappé cette option de ma mémoire au moment de la réalisation de cette salade de pois chiches, écrevisses et feta… Tant pis !!!

Allez, je vous fais découvrir la préparation de cette recette qui, à elle seule, peut constituer un repas du soir.

Salade de pois chiches, écrevisses et feta

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

1 (petit) bocal de pois chiches

200 g d’écrevisses décortiquées et cuites

1/2 CC de cumin

le jus de 1/2 citron

1 échalote

1 gousse d’ail

2 CS d’herbes de Provence

20 g de Feta

Sel & Poivre

Vinaigrette

3 CS d’huile d’olive

2 CS de vinaigre de cidre (au safran pour moi)

1 CS de moutarde (au safran pour moi)

1 CC de pesto (à l’ail des ours pour moi)

Sel & Poivre

Préparer la vinaigrette en émulsionnant ensemble tous les ingrédients, réserver

Émincer finement l’échalote

Égoutter les pois chiches et bien les rincer, les mettre dans le saladier de service avec l’échalote émincée et l’ail écrasé,  saupoudrer le cumin, saler et poivrer, verser le jus de citron et un peu de vinaigrette avant de remuer le tout

Ajouter les écrevisses, parsemer la feta grossièrement émiettée, arroser du reste de vinaigrette et saupoudrer les herbes de Provence

Filmer et mettre au frais

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)