Vous êtes en vacances, vous aimez les gâteaux, vous savez que le reste de la famille aussi, mais vous n’avez pas beaucoup de temps… Et pourtant quoi de mieux qu’un bon gâteau maison qui sort du four pour régaler ses proches au dessert ou au goûter ou au brunch ?
Et bien c’était mon cas ces jours-ci alors je me suis lancée à la recherche d’une recette facile et rapide pour nous régaler et j’ai trouvé chez Marciatack celle de ce gâteau aux abricots qui est d’une facilité déconcertante même si vous disposez de peu de temps.
En plus, il est possible de varier les plaisirs en y mettant les fruits que vous aimez, il se décline à l’infini en toute saison, avec de la rhubarbe, des pêches, des fraises, des mûres, des prunes, des poires ou des framboises… Personnellement, j’ai choisi moi-aussi les abricots puisque j’en avais qui dépérissaient dans le compotier, jugés fades et farineux et j’ai parsemé quelques pistaches pour apporter un peu de croquant mais surtout parce que j’adore l’association de saveurs avec l’abricot !
Un gâteau si rapide et si facile à faire, parfait pour les p’tits déjeuners ou les brunch estivaux que je propose donc au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).
C’est les vacances… On brunch tout l’été !
Je propose également cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec l’ABRICOT
Gâteau aux abricots, vite fait bien fait
Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. +- 20 cm) :
150 g de farine (100 g de T55 + 50 g de sarrasin pour moi)
175 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
2 œufs
le zeste de 1 citron non traité
5-6 abricots dénoyautés et coupés en morceaux
50 g de beurre (salé pour moi)
1 poignée de pistaches émondées (ajout personnel)
Sucre glace pour décorer (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
Couper le beurre en fines lamelles, réserver
Laver, essuyer délicatement, dénoyauter et couper en morceaux les abricots, réserver
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter les farines et le zeste de citron râpé
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné, répartir les abricots sur le dessus, déposer le beurre, parsemer harmonieusement les pistaches
Enfourner sur le gradin du milieu +- 25/30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir avant de le saupoudrer d’un voile de sucre glace
Quoi Qu'on Mange ? 
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