Aujourd’hui je remonte cet article sur la crevette-bouquet parce que, je ne sais pas vous, j’adooore ces petites bêtes et je voulais partager avec vous cet engouement pour ces délicieux crustacés !!!
La vraie crevette-bouquet fraîche à la délicate saveur de fruit de mer est une perle rare…
Non non non !!! je ne vous parle pas de cette crevette rose, mollasse, insipide et gorgée d’eau mais de cette crevette-bouquet toute frétillante, translucide de son vivant qui ne rougira qu’à la cuisson.
Avec sa chair délicate au goût inimitable, elle régale les palais fins des gourmets.
On en trouve peu… mais en Bretagne, dans le Finistère, il n’est pas rare d’en apercevoir sur quelques étals de poissonnerie et c’est la ruée (sur l’or) sur la crevette-bouquet.
La préparation de cette savoureuse crevette-bouquet est enfantine et ne nécessite que quelques minutes de cuisson pour une régalade assurée…
La vraie crevette-bouquet fraîche
Dans le panier, il nous faut (pour 2 personnes) :
300 g de crevettes-bouquets fraîches
2 l d’eau
1/4 de tasse de vinaigre (de cidre pour moi)
1 pincée de gros sel de mer (30 g/l d’eau)
Remplir d’eau une grande casserole (les crevettes doivent être immergées), ajouter le vinaigre et le sel
Porter l’eau à ébullition et faire bouillir quelques minutes pour bien répartir l’assaisonnement
Plonger les crevettes fraîches dans l’eau bouillante durant +- 2 mn
Les retirer dès que quelques-unes remontent à la surface et les mettre à égoutter dans une passoire
Les disposer sur un torchon propre et sec, laisser refroidir à température ambiante
Si la salaison est trop juste, les saupoudrer légèrement de fleur de sel
Pour les déguster, les décortiquer et les manger simplement avec du pain beurré au beurre salé bien entendu ;-))
Précision : Attention de ne pas trop cuire les crevettes qui deviendraient caoutchouteuses
Quel plaisir gustatif !
Et surtout ne pas jeter les carcasses de ces crevettes pour préparer une délicieuse sauce qui accompagnera vos plats de poissons, comme ce savoureux gratin de crevettes roses !
Quoi Qu'on Mange ? 
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