Pourquoi ai-je pâtissé une tarte aux cassis meringuée ? Tout simplement parce qu’un saladier plein de délicieux cassis de jardin, patiemment cueillis, nous a gentiment été donné…  sympa, non !?

Si vous appréciez ces baies noires et pulpeuses, cette tarte aux cassis meringuée est un dessert pour vous, leur légère acidité adoucie par la meringue est un délice de saveurs.

Je propose cette recette pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec le CASSIS

Tarte aux cassis meringuée

 

Dans le panier, il nous faut (pour une tarte rectangulaire 35x11cm)  :

 250 g de cassis

Rincer, égoutter et essuyer délicatement les grains de cassis avant de les réserver

Pour la pâte sablée

250 g de farine T55

125 g de beurre salé

30 g de sucre Rapadura en poudre

1 petit verre d’eau

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sucre avant de faire un puits pour y déposer  le beurre ramolli et coupé en cubes

Avec les doigts, pétrir la pâte en rajoutant un peu d’eau pour la lier

Former une boule avec cette pâte avant de l’emballer dans du film alimentaire

La laisser reposer +- 30 mn au frais

Préchauffer le four à 180°C

Au bout des 30 mn, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (la pâte étant collante, de préférence sur du papier sulfurisé pour faciliter l’opération)

La déposer dans le moule à tarte légèrement beurré et fariné avant de la piquer sur toute la surface à l’aide d’une fourchette

Mettre du papier sulfurisé sur le fond de pâte, déposer dessus des légumes secs (lentilles ou haricots) et mettre à cuire à blanc dans le four chaud pendant +- 15 mn

Sortir le moule à tarte et laisser refroidir

Laisser le four allumé à la même température

Pour la crème

2 jaunes d’œufs

30 g de sucre Rapadura en poudre

 1 CS de farine

70 ml de Mascarpone

1 CS de lait

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la CS  de farine

Ajouter le mascarpone et la CS de lait

Fouetter pour obtenir une crème homogène

Déposer le cassis sur la pâte sablée puis verser la crème

Pour la meringue

2 blancs d’œufs

80 g de sucre Rapadura en poudre

1 CS de jus de citron

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les blancs d’œufs en neige

Lorsqu’ils commencent à monter, verser le jus de citron puis saupoudrer le sucre en pluie pour serrer les blancs jusqu’à ce que la meringue forme une pointe (bec d’oiseau) à l’extrémité du fouet

Déposer joliment la meringue sur la crème et les fruits

Enfourner la tarte pendant +- 25 mn dans le four maintenu allumé à 180°C

Lorsque la meringue est bien dorée., sortir la tarte et la mettre à refroidir sur une grille

 Précision : Le cassis est un concentré d’énergie et de principes actifs qui en font un excellent fortifiant, anti-fatigue, anti-infectieux, soulageant les rhumatismes et l’arthrose, diurétique mais anti-diarrhéique il est bénéfique dans le cadre d’hypertension et de troubles circulatoires. (une véritable pharmacie à lui seul 😉

 

Une tarte aux cassis meringuée remplie de gourmandise !

A vos fourneaux…. et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : Blog  » Pour ceux qui aiment cuisiner ! de Mamzelle Eva »