Pour un repas d’été aux goûts et parfums de saison, la tarte à la courgette a la part belle.

Pour se faire, j’ai librement adapté (et simplifié !) une recette mise au point par Isabelle du succulent blog J’en reprendrai bien un bout qui nous propose cette délicieuse tarte aux tagliatelles de courgette sur un lit de ricotta.

Et bien, je vais vous avouer que nous l’avons dévorée avec bon appétit cette petite tarte toute en simplicité, sans prétention ni chichi , parce que… qu’est-ce qu’elle est bonne !!!

Tarte courgette et chèvre

Dans le panier, il nous faut (pour 6/8 personnes – moule diam. 28 cm) :

1 pâte brisée (j’ai utilisé une pâte feuilletée qui s’ennuyait dans le frigo mais il est préférable d’éviter car elle se détrempe un peu, malheureusement)

250 g de fromage frais de chèvre

1 (très) grosse courgette

2 gousses d’ail

2 échalotes

1 CC de crème de Balsamique

1 CS de thym

1 CS d’herbes de Provence

1 CS de Curry

50 g de parmesan râpé

Sel et Poivre du moulin

Moutarde forte

Préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte assez finement dans le moule à tarte au préalable beurré et fariné

Badigeonner le fond de pâte de moutarde forte

Saupoudrer de parmesan râpé

Réserver au frais

Découper les courgettes en 1/2 rondelles (qui seront utilisées crues)

C’est plus simple de couper des tranches fines et de même épaisseur avec une mandoline mais avec un bon couteau c’est parfait en faisant attention aux doigts ;-)

Dans un récipient, verser le fromage blanc de chèvre

Saler, poivrer au moulin et saupoudrer de curry

Ajouter la crème de Balsamique, le thym et les herbes de Provence

Presser l’ail (au presse-ail) et émincer finement les échalotes

Ajouter à la préparation et bien mélanger

Verser et étaler sur le fond de pâte

Disposez joliment la courgette sur la garniture

Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de parmesan râpé.

Cuire +- 50 min en bas du four (couvrir d’une feuille de papier sulfurisé si cela brunit trop vite)

Sortir du four et laisser tiédir avant dégustation

Précision : Se déguste tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou de mesclun

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)