Quand il fait trop chaud, les fruits sont toujours très appréciés au moment du dessert alors c’est avec du yaourt et une compotée d’abricots que j’ai concocté cette gourmandise toute simple.

Pas vraiment une recette personnelle puisque inspirée par Carole du blog Alter Gusto et bien que sans prétention, cette verrine au yaourt abricoté se révèle être un délicieux dessert estival, si rafraîchissant avec cette touche d’acidité apportée par l’abricot contrastant avec l’onctuosité du yaourt.

Yaourt abricoté

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

12 CS de compote d’abricots maison ici

2 yaourts grecs

50 ml de crème liquide

2 CS de miel d’oranger

2 CS de fleur d’oranger

5/6 feuilles de menthe

6 spéculoos (ou autres biscuits)

4 CC de cassonade

Dans le bol du KA muni du fouet, mélanger le yaourt grec et la crème liquide

Ajouter la menthe ciselée, le miel et la fleur d’oranger

Fouetter à nouveau l’ensemble

Dans le blender, mixer les 6 spéculoos

Dans chaque verrine, verser 3 CS de compote d’abricots, déposer quelques miettes de biscuits, répartir un peu de yaourt à la menthe, recouvrir de miettes de spéculoos, finaliser par une couche de yaourt à la menthe

Saupoudrer d’une CC de cassonade et caraméliser à l’aide du chalumeau (ou quelques mn sous le grill du four)

Réserver au frais en attendant le moment de servir

Précision : Ce dessert se décline à l’infini en modifiant les herbes et/ou les fruits de saison

Fraîcheur garantie avec cette verrine aux fruits rois de l’été  !

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)