Aujourd’hui je remonte une recette simple mais bonne qui peut vous être utile pour transformer vos tomates si comme moi vous avez la mésaventure de découvrir…
De magnifiques tomates dans le panier du maraîcher bio breton bien mûres, trop à mon goût pour les déguster en salade alors j’ai choisi de préparer un coulis délicieusement goûteux avec ces ingrédients de première fraicheur.
Et pour se faire, j’ai réalisé la recette d’un coulis de tomates maison trouvée chez Edda du blog Un déjeuner de soleil que je consulte systématiquement lorsque je cuisine des saveurs italiennes.
Cette jolie base pourra par exemple être utilisée pour confectionner des sauces qui accomoderont à merveille vos plats de pâtes, comme une sauce Pomodoro (avec oignon et basilic), une sauce Napolitaine (avec oignons, carotte, céleri et persil), une sauce Amatriciana (avec oignon et piment frais), une sauce Puttanesca (avec câpres, anchois et olives noires) ou encore une sauce Arrabbiata (avec piment rouge, oignon, ail et persil) …
Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la TOMATE
Coulis de tomates maison
Dans le panier, il nous faut :
1 kg de tomates
1 CC de sel fin
Laver soigneusement les tomates, les essuyer
Les couper en 2, ôter l’eau et les pépins, les recouper en 2
Dans une casserole à fond épais, déposer les morceaux de tomates, cuire à feu doux +- une quinzaine de mn
La chair va légèrement se défaire et le jus devenir plus dense
Passer au moulin à légumes pour éliminer la peau
Saupoudrer le sel
Remettre sur le feu pour évaporation de l’eau des tomates et épaississement du coulis (10 mn pour moi)
Verser le coulis dans des contenants de votre choix, stérilisés dans de l’eau bien chaude avec leur couvercle et bien essuyés avant de fermer hermétiquement
Renverser pour faire le vide et laisser refroidir
Avec 1 kg de tomates, j’ai rempli 3 pots à confiture de taille standard
Précision : J’ai préféré la congélation de mon coulis, solution plus simple que la stérilisation, mais le délai de conservation ne serait que de 2 mois maxi.
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