Pour nous régaler d’un délicieux dessert durant ces journées caniculaires, j’ai préparé un blanc-manger, cette crème (blanche) à base de crème et/ou de lait au bon goût d’amandes qui ne nécessite pas de cuisson et qui se déguste bien frais …

Pour le sublimer, je l’ai accompagné de myrtilles et d’un coulis délicieux préparé avec ces baies à la saveur douce et légèrement acidulée sur lesquelles j’ai craquées, même si elles ne sont pas d’origine française ;-).

Cette recette, je l’ai trouvée dans le livre Tartes & Gourmandises de Eric Kayser, célèbre boulanger d’origine alsacienne.

Blanc-manger et coulis de myrtilles

 Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

2 feuilles de gélatine alimentaire = 4 g (achetée en magasin bio pour moi)

150 ml de crème fraîche liquide entière

50 ml de sirop d’orgeat

100 ml de crème d’amandes

250 g de myrtilles

50 g de cassonade (sucre complet muscovado pour moi)

Dans un verre d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème liquide mélangée au sirop d’orgeat et la crème d’amandes

Retirer du feu

Bien essorer la gélatine et la diluer dans la préparation en fouettant longuement pour parfaitement  la dissoudre

Verser dans 4 petits contenants (en silicone pour moi)

Laisser refroidir avant de réserver au frigo pendant +- 3 h.

Laver, essuyer les myrtilles et réserver quelques fruits pour la déco

Déposer les myrtilles dans le bol du blender avec le sucre

Mixer pour obtenir un coulis et éventuellement le filtrer

Servir le blanc-manger déposé délicatement sur un lit de coulis et décorer de quelques fruits frais

Précision : Tout fruit (fraise ou  framboise ou cerise ou mûre ou encore mangue selon le goût) remplacera à merveille les myrtilles pour accompagner un blanc-manger

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)