Ce gâteau très simple à réaliser mais d’un moelleux exceptionnel convient à toutes sortes de fruits mais j’ai choisi de le préparer (tout comme celui de Linda Lomelino dont je me suis inspiré) avec de la rhubarbe parce que je l’adore et que la saison étant assez courte, j’essaie de profiter un maximum de celle-ci tant qu’elle est présente sur les étals et dans les jardins.

Ce gâteau à la rhubarbe nous a tellement régalés que je vous invite à le tester tant sa texture est légère et fondante, un véritable délice avec ses saveurs accidulées.

Je pense que ce gâteau totalement de saison avec la rhubarbe qui le parfume serait parfait pour être présent sur la table des desserts de ce buffet campagnard organisé par Christine du très joli blog  ‘Pause Nature’

marraine du mois pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).

Gâteau à la rhubarbe

Dans le panier, il nous faut (pour un moule de diam. 20 cm) :

• 180 g de farine T55
• 1,5 CC de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre à température ambiante
• 210 g de sucre de canne blond
• 1 oeuf
• Quelques gouttes de concentré de vanille
• 1 CC de graines de cardamome écrasées
• 125 ml de lait
• 150 g de rhubarbe
• 1 CS de sucre de canne blond

1. Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante
2. Graisser un moule à tarte ou à charnière
3. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure et le sel, réserver
4. Dans le bol du KA, fouetter le beurre avec le sucre +- 4 mn pour obtenir une préparation crémeuse, ajouter l’oeuf, la vanille et les graines de cardamome toujours en fouettant pour obtenir une pâte homogène
5. Incorporer les ingrédients secs et verser le lait en plusieurs fois tout en mélangeant délicatement
6. Verser la pâte dans le moule dès qu’elle est bien lisse
7. Laver, essuyer et éplucher la rhubarbe, la découper en tronçons, les disposer sur la pâte, saupoudrer de sucre
8. Enfourner +- 10 mn avant de réduire la température à 150°C, poursuivre la cuisson +- 40-45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
9. Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler

Pour la compotée de rhubarbe

• 3 branches de rhubarbe
• 1 CS de sucre de canne blond
• 25 g de beurre (salé pour moi)
• 1 CS de miel

1. Peler la rhubarbe et la détailler en petits morceaux
2. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre, faire revenir la rhubarbe , saupoudrer le sucre et cuire doucement à couvert durant +- 30 mn
3.  Oter le couvercle, ajouter le miel, prolonger la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation, réserver jusqu’à total refroidissement

1. Au moment du service, recouvrir le gâteau de compotée de rhubarbe

Et bien sûr, je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la RHUBARBE

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)