Ce gâteau très simple à réaliser mais d’un moelleux exceptionnel convient à toutes sortes de fruits mais j’ai choisi de le préparer (tout comme celui de Linda Lomelino dont je me suis inspiré) avec de la rhubarbe parce que je l’adore et que la saison étant assez courte, j’essaie de profiter un maximum de celle-ci tant qu’elle est présente sur les étals et dans les jardins.
Ce gâteau à la rhubarbe nous a tellement régalés que je vous invite à le tester tant sa texture est légère et fondante, un véritable délice avec ses saveurs accidulées.
Je pense que ce gâteau totalement de saison avec la rhubarbe qui le parfume serait parfait pour être présent sur la table des desserts de ce buffet campagnard organisé par Christine du très joli blog ‘Pause Nature’
marraine du mois pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).
Gâteau à la rhubarbe
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de diam. 20 cm) :
180 g de farine T55
1,5 CC de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de beurre à température ambiante
210 g de sucre de canne blond
1 oeuf
Quelques gouttes de concentré de vanille
1 CC de graines de cardamome écrasées
125 ml de lait
150 g de rhubarbe
1 CS de sucre de canne blond
3 branches de rhubarbe
1 CS de sucre de canne blond
25 g de beurre (salé pour moi)
1 CS de miel
Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante
Graisser un moule à tarte ou à charnière
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure et le sel, réserver
Dans le bol du KA, fouetter le beurre avec le sucre +- 4 mn pour obtenir une préparation crémeuse, ajouter l’oeuf, la vanille et les graines de cardamome toujours en fouettant pour obtenir une pâte homogène
Incorporer les ingrédients secs et verser le lait en plusieurs fois tout en mélangeant délicatement
Verser la pâte dans le moule dès qu’elle est bien lisse
Laver, essuyer et éplucher la rhubarbe, la découper en tronçons, les disposer sur la pâte, saupoudrer de sucre
Enfourner +- 10 mn avant de réduire la température à 150°C, poursuivre la cuisson +- 40-45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler
Peler la rhubarbe et la détailler en petits morceaux
Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre, faire revenir la rhubarbe , saupoudrer le sucre et cuire doucement à couvert durant +- 30 mn
Oter le couvercle, ajouter le miel, prolonger la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation, réserver jusqu’à total refroidissement
Au moment du service, recouvrir le gâteau de compotée de rhubarbe
Et bien sûr, je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la RHUBARBE
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Quoi qu’on mange ? 
un beau gâteau qui avait l’air fondant à souhait ! mes papilles auraient adorées ! bonne journée bises
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Si tu aimes la rhubarbe je confirme que tout comme nous tu t’en serais régalée 😉
Bon début de semaine. Bizh
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La rhubarbe est vraiment la vedette en ce moment. Bisous
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C’est tout à fait exact ! 😉
Bon lundi Jackie. Bizh
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Il me fait bien envie ton gâteau…
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Fais le, tu verras il est très bon, tu ne devrais pas être déçue 😉
Agréable journée. Bizh
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Ton gâteau est superbe et doit être en effet bien moelleux. J’ai de la rhubarbe dans le jardin, il me resta qu’à la cueillir.
Bisous, Doria
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Tu as de la chance d’avoir de la rhubarbe dans le jardin. Il faudrait que j’en replante, les pieds que j’avais mis ne donne rien, pourtant j’arrache bien les plumets de fleurs qui soit disant épuisent pour les tiges.
Belle journée Doria. Bizh
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Il va falloir que je cueille de la rhubarbe dans le jardin de mon papa avec tous ces desserts à la rhubarbe! Vu que j’adore ça, j’en ai une énorme envie maintenant! Le buffet campagnard commence bien, on va se régaler! Bisous!
http://pause-nature.over-blog.com/
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Ah bah oui, il ne faut pas la perdre, c’est si bon et tu n’as aucune excuse pour ne pas trouver un dessert qui plaise à ta gourmandise autour de ton buffet compagnard 😉
Belle soirée. Bizh
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Un gateau moelleux, garni d’une compotée de rhubarbe j’en prendrai volontiers une grosse part. oups ! je lache mon clavier pour lécher mes doigts. Il ne faut rien perdre….
Bisous
Chantal
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Tu as raison parce qu’il est vraiment bon, d’ailleurs l’Homme en chipe dans son tup… are pour sa pause café 🙂
Belle soirée Chantal. Bizh
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Il va falloir que j’aille cueillir de la rhubarbe dans le jardin de mon papa avec tous ces desserts à la rhubarbe, vu que j’adore ça, j’en ai une énorme envie maintenant!!! Il commence à être vraiment sympa ce buffet 🙂 ! Bisous!
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Voilà, j’ai compris pourquoi tu te tâche quand tu mange autour d’un buffet !! Mdr ..
avec cette compotée (Miam) qui va dégouliné …
Il me fait vraiment de l’oeil !!
Pour info, en Corrèze on a de la rhubarbe qui pousse jusqu’en septembre/octobre..
Gros bisous
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Lol !!!
J’ai parlé lors d’un buffet où l’on se tient debout pour manger, en tenant serviette en papier et verre à la main, sans compter le sac à main… et les goinfres qui te bousculent pour s’approcher du buffet 🙂
Mais je t’aime bien Nath !!!!
Bonne soirée. Bizh
PS : Bah vous avez de la chance avec la rhubarbe, faudra que je vienne en sept. soit en Corrèze soit dans les Landes hahaha !!!
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je suis tentée par ce petit gâteau! chez moi aussi c’est rhubarbe aujourd’hui!
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Ah je vais zyeuter de suite voir ce que la rhubarbe t’a inspirée !!!
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Un beau gâteau pleins de saveurs
Bonne journée bisous
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Je l’ai beaucoup apprécié et je le referai sans hésiter avec d’autres fruits.
Belle journée. Bizh
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Il est bien tentant. Comme toi j’aime la rhubarbe mais il me semble que l’an dernier j’en ai encore récolté en septembre. Dans le collège ou je travaille il y a un jardin entretenu par un club jardin et s’y trouve un gros pied de rhubarbe que personne ne récolte alors je ne me gêne pas j’y vais parfois en piquer quelques tiges😉. Ici avec ces épices ajoutées il me plaît bisous
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Dans les jardins bretons, j’en trouve encore moi aussi en Septembre mais dans le Grand Frais local la rhubarbe proposée est rapidement d’origine allemande 😉
Il serait dommage effectivement de ne pas profiter de ces tiges de rhubarbe délaissées et j’avoue que je ferais comme toi, d’autant qu’elle se congèle très bien 🙂 🙂
Belle journée. Bizh
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Voilà un gâteau qui ne peut que faire craquer les personnes aimant la rhubarbe !! Bonne journée, bisous
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Ouiiii c’est la condition sine qua non pour apprécier ce gâteau, il faut aimer la rhubarbe et chez nous nous ne sommes que deux alors j’avoue que nous nous sommes bien régalés 🙂
Bon mercredi. Bizh
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Je viens de dire à Christine que j’aurais bien participer à ce défi car je viens de programmer un plat qui aurait pu convenir mais que j’ai tellement refuser avant (et notamment à toi…) que du coup je n’ose pas ! Ton gâteau est superbe et forcément il aurait été parfait pour un buffet ! Là au moins la rhubarbe est succulente c’est plus sa place dans un gâteau que dans un sorbet ça c’est sûr !! merci Viviane ! gros bisous
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Gut, allez ose !!! Tu as le droit d’être exceptionnellement tentée par le thème d’un défi sans vouloir tous les faire !!!
Perso, je pense que ton sorbet aurait été bien complémentaire pour servir ce gâteau… Gustativement cela devrait être topissime !!!!
Bell journée Gut. Bizh
PS : et vas-y, régale nous lors du buffet 😉
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Tu es gentille Viviane ! allez je vais ajouter le logo et mettre ce qu’il faut ! C’est tout simple mais fort bon ! … Tu es adorable merci
Tu as tout à fait raison pour le sorbet. Avec ton bon gâteau ça aurait été meilleur ! dès que j’ai servi la compote et les fraises avec c’était déjà bien mieux ! allez je file ajouter le logo !! Bisous bisous
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Hâte de découvrir !
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Je ne suis pas réveillée ce matin j’avais lu concentré de tomate au lieu de concentré de vanille, ça va pas moi ! je retourne prendre un café. Quoiqu’il en soit ce gâteau doit être un pur bonheur pour les papilles, j’adore l’acidité dans un gâteau, bises
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Ahahaha ! Mais peut-être as-tu découvert L’INGREDIENT génial pour rendre ce gâteau encore meilleur !!!! mais je te laisse essayer 😉
Belle journée Cécile. Bizh
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J’en prendrais volontiers une part !
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Sans soucis, il en reste un peu 😉
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il est bien beau ce gâteau, merci pour la recette, bisous
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Il est aussi très bon, il fond dans la bouche. Perso, je le referai sans hésiter avec d’autres fruits 😉
Belle journée. Bizh
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