Nostalgiques de la délicieuse cuisine de Ruan Thaï Mae Ploy (la maison Thaï de maman Ploy qui officie sur le marché de Quimper), j’ai concocté cette recette d’inspiration thaï, facile et rapide à réaliser, de curry de crevettes au lait de coco qui s’est avérée gourmande et savoureuse avec sa sauce aux parfums exotiques, le lait de coco et  la poudre de curry la parfumant subtilement.

Pour l’accompagner, tout simplement un riz basmati, éventuellement parsemé de quelques feuilles de basilic thaï comme le fait délicieusement Mae Ploy.

Curry de crevettes lait de coco

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

2 CS d’huile d’olive

1 oignon

2 CS de curry (Curry Corsaire de  Roellinger* pour moi)

1 CC de mélange de poivres ou de baies (Poudre à Braise de Roellinger* pour moi)

5 tomates pelées

1 CS de concentré de tomates

200 ml de lait de coco

1 gousse d’ail

800 g de (grosses) crevettes roses

Sel et Poivre

1 poignée de haricots verts frais (ou surgelés)

1 poignée de petits pois frais (ou surgelés)

Persil plat finement émincé (du jardin pour moi)

2 CS de graines de sésame

Coriandre (facultatif)

Éplucher et émincer finement l’oignon

Dans un wok (ou une poêle à fond épais) faire revenir l’oignon (jusqu’à ce qu’il devienne translucide) et l’ail écrasé dans l’huile légèrement chauffée

Saupoudrer le curry, faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’un agréable parfum embaume la cuisine

Couper les tomates pelées légèrement épépinées en quartiers, les ajouter avec le concentré de tomates

Verser le lait de coco, porter à ébullition, réduire aussitôt la puissance du feu

Ajouter les crevettes décortiquées, les petits pois et les haricots verts (de préférence coupés en petits tronçons)

Mélanger à la sauce, saler et poivrer

Faire cuire +- 40 mn, sur feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe et s’imprègne des diverses saveurs

Au moment de servir (bien chaud), saupoudrer de graines de sésame et parsemer de coriandre finement émincée (omise pour les photos 😦 )

Un curry de crevettes lait de coco au goût juste parfait.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé