Gâteau aux blancs d’oeuf et fruits rouges

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à manqué de diam. 20 cm) :

70 g de farine

1 CC de levure chimique

100 g de poudre d’amandes

120 g de beurre salé

80 g de sucre de canne blond vanillé maison

70 g de sucre glace

200 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)

140 g de blancs d’oeufs (+-4  ou 5 oeufs)

Quelques amandes effilées (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Fare fondre le beurre au micro ondes, réserver

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure, la poudre d’amande et les 2 sucres, verser le beurre fondu, mélanger la préparation

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les blancs en neige, incorporer énergiquement le premier tiers énergiquement pour assouplir la pâte puis ajouter le reste à la spatule, en soulevant délicatement la masse

Verser la moitié de la pâte dans le moule graissé et fariné au préalable, répartir les fruits rouges dessus. recouvrir avec le reste de pâte

Tasser la préparation en tapant le moule sur le plan de travail, saupoudrer quelques ’amandes effilées en appuyant légèrement dessus pour les enfoncer

Enfourner +- 35/40 mn, selon le four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la pointe d’un couteau

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler