Aujourd’hui, je vous propose un excellent gâteau idéal pour utiliser un stock de blancs d’oeuf qui vous restent sur les bras.
Léger en bouche, ce gâteau aux blancs d’oeuf avec tous ces fruits rouges est tout moelleux et je n’ai aucun doute que, tout comme nous, vous allez adorer son goût délicieusement fruité aux notes légèrement acidulées.
Merci à Annie du blog Mes brouillons de cuisine auprès de qui j’ai emprunté l’inspiration de ce savoureux gâteau.
Gâteau aux blancs d’oeuf et fruits rouges
Dans le panier, il nous faut (pour un moule à manqué de diam. 20 cm) :
70 g de farine
1 CC de levure chimique
100 g de poudre d’amandes
120 g de beurre salé
80 g de sucre de canne blond vanillé maison
70 g de sucre glace
200 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
140 g de blancs d’oeufs (+-4 ou 5 oeufs)
Quelques amandes effilées (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Fare fondre le beurre au micro ondes, réserver
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure, la poudre d’amande et les 2 sucres, verser le beurre fondu, mélanger la préparation
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les blancs en neige, incorporer énergiquement le premier tiers énergiquement pour assouplir la pâte puis ajouter le reste à la spatule, en soulevant délicatement la masse
Verser la moitié de la pâte dans le moule graissé et fariné au préalable, répartir les fruits rouges dessus. recouvrir avec le reste de pâte
Tasser la préparation en tapant le moule sur le plan de travail, saupoudrer quelques ’amandes effilées en appuyant légèrement dessus pour les enfoncer
Enfourner +- 35/40 mn, selon le four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la pointe d’un couteau
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Blog Mes brouillons de cuisine
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