Servie l’hiver en entrée chaude, cette soupe de chou-fleur nous offre des saveurs très subtiles dûes aux notes de vanille que j’ai tout autant appréciées que celles qui aromatisent habituellement ma soupe de chou-fleur au curry…
et je tairais les parfums qui se dégagent et embaument la cuisine pendant la cuisson :-)
Pour la réaliser, j’ai utilisé de la vanille bleue* découverte grâce à Cécile de Ma cuisine Bleu Combava au moment où je cherchais à m’en procurer, mon fournisseur habituel de vanille de Madagascar étant dans l’incapacité de se réapprovionner quand le prix de la gousse de vanille s’est envolé pour devenir l’épice la plus chère au monde après le safran.
Y-a-t-il mieux qu’un bon bol de soupe réconfortante pour faire oublier que même si le printemps a fait place à l’hiver, il gèle encore le matin ;-)
et pour cette raison je soumets cette recette pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» qui ont choisi de nous proposer le thème
Les recettes de fin d’hiver !
Je soumets également avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine,
Cuisinons de Saison avec le CHOU-FLEUR
Soupe de chou-fleur vanillée
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
400 g de chou fleur
1/2 l d’eau de source
1/4 l de lait (entier de ferme pour moi)
1/4 de gousse de vanille *
1 CC de sel fin
Facultatif : Poudre du Voyage de Olivier Roellinger *
Détailler le chou-fleur en bouquets pas trop gros et les laver
Les faire cuire pendant 5 mn dans une eau bouillante avant de les rafraîchir à l’eau froide
Dans une casserole à fond épais, mettre le chou-fleur avec l’eau, le lait, la gousse et les grains de vanille
Porter à ébullition, cuire à petits frémissements +- 20 mn, le liquide devant être réduit d’1/3
Mixer au mixeur plongeant et servir la soupe bien chaude
Précision : Pour magnifier les saveurs de la soupe, saupoudrer une pincée de Poudre du Voyage* (composition : sésame, sumac, thym, cannelle, épices)
A VOS FOURNEAUX… ET BONNE DEGUSTATION ! :-)
Source d’inspiration : Olivier Roellinger
*article non sponsorisé
Nessa du blog Baking with Nessa –allez visiter son blog, il est truffé de bonnes recettes alléchantes– n’a pas résisté et s’est laissée tenter pour tester cette version originale de soupe au chou-fleur. Voilà ce qu’elle en dit :
« Ta recette est un vrai délice, merci beaucoup !«
Merci Merciii Nessa pour ta confiance qui ne peut que me ravir !!! ♥
https://bakingwithnessa.com/creamy-cauliflower-soup-with-vanilla-bean/
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