Nos grand-mères savaient préparer de bons mets à moindre coût qui sont devenus de grands classiques indétrônables… Leur secret ? des produits de base de qualité et c’est le cas pour cette crème à la saveur incomparable lorsqu’elle est faite avec du lait cru entier en provenance directe de la ferme et des œufs pondus par les poules du voisin.

Pour la réaliser, j’ai consulté le blog du miel et du sel tenu par Marie Claire qui sait si bien nous faire redécouvrir les recettes oubliées… J’ai apporté quelques modifications, à savoir pas de caramel –contrairement à moi l’Homme n’apprécie pas le caramel–  et j’ai utilisé plus d’œufs entiers en supprimant les jaunes utilisés seuls. Fabriquée uniquement avec des œufs, du lait, du sucre  et de la vanille , cette crème délicieuse et facile à préparer est le parfait dessert.

∼ Crème vanillée aux œufs ∼

 Dans le panier, il nous faut (pour 8-10 gourmands) :

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 2 CC de miel (de thym pour moi)
• 8 œufs
• 60 g de sucre (de canne blond pour moi)

1. Verser le lait dans une casserole de préférence à fond épais
2. Fendre la gousse de vanille sur sa longueur, prélever les grains et ajouter le tout au lait
3. Porter à ébullition et réduire dès qu’elle est atteinte
4. Faire bouillonner tout en mélangeant régulièrement +- 40 mn jusqu’à réduction d’1/3
5. Préchauffer le four à 120°C (th 4)
6. Une fois le lait réduit, enlever la gousse de vanille
7. Battre les œufs entiers et le sucre dans la cuve du KA ou une jatte
8. Incorporer peu à peu le lait
9. Verser cette préparation dans le moule choisi et le déposer dans le four dans un récipient plus grand rempli d’eau bouillante, ce jusqu’à mi-hauteur du moule
10. Faire cuire deux heures
11. Dans le four éteint, sans l’ouvrir, laisser la crème refroidir pendant +- 1 h avant de la mettre  au réfrigérateur pendant +- 4 h minimum

Précision : Pour que la texture de la crème reste délicieusement onctueuse, l’eau du bain marie ne doit pas bouillir.

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé

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