Si, tout comme moi, vous cherchez à utiliser quelques pommes qui trainent dans le compotier, je vous conseille de vous régaler d’une flognarde originaire du Limousin,  sorte de flan (un peu comme un clafoutis) sans aucun doute délicieux dans lequel on ajoute des pommes.

Facile et rapide, cette flognarde limousine aux pommes, recette simple et traditionnelle parfaite pour le goûter et/ou le dessert, s’avére idéale pour clore le repas après avoir dégusté un pâté creusois aux pommes de terre

Je propose cette recette au défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Février, nous a entraîné(e)s dans le Limousin…

Flognarde limousine aux pommes

Dans le panier, il nous faut (pour 1 moule diam. 26 cm) :

4 œufs

75 g de sucre en poudre (de canne blond pour moi)

80 g de farine (+ 1 demie CS pour le moule)

50 g de maïzena

50 g de beurre (+ 5 g pour le moule)

500 ml de lait entier

1 gousse de vanille (ou 1 CC d’extrait de vanille)

1 pincée de sel

3 bouchons de calvados (ou de rhum)

30 g de sucre en poudre (de canne blond pour moi)

5 pommes (+- 400 g de pommes épluchées et épépinées)

Préchauffer le four à 180 °C

Faire fondre le beurre, laisser refroidir, réserver

Beurrer et fariner le moule à manqué

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec le sucre, les graines de vanille, le sel, bien mélanger

Tamiser la farine avec la maïzena, incorporer aux œufs battus

Fouetter pour obtenir un mélange homogène, verser le beurre fondu, mélanger, délayer avec le lait

Laver, essuyer, éplucher les pommes, les couper en deux, ôter le cœur et les pépins, détailler en tranches

Dans un saladier, mélanger 30 g de sucre et le calvados, ajouter les tranches de pommes, mélanger avec de verser dans le moule à manqué,  recouvrir avec la pâte

Enfourner +- 35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus de la flognarde devant être joliment doré

Servir tiède ou froid

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Nathalie, La Cuisine de Nathalie