Si vous le lui demandiez, l’Homme vous confierait que l’un de ses plaisirs quand l’hiver est installé, c’est, quand l’heure du dîner a sonné, de humer les parfums de ces bonnes soupes aux légumes de saison aux allures de soupes paysannes qui réchauffent, réconfortent… et régalent.

Sa gourmandise a été comblée par cette soupe de légumes au lard, ces quelques lardons qui l’agrémentent en font un plat complet avec ce petit apport de viande.

Je propose cette recette pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» épaulées par Béatrice « Popote et nature«  marraine de ce moi-ci

 qui ont choisi de nous proposer le thème bien de saison

A chacun sa soupe !

 

Soupe de légumes au lard

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

2 CS d’huile d’olive

1 oignon de Roscoff

4 gousses d’ail

2 carottes

2 pommes de terre

1 demi panais

1 l de bouillon de volaille

200 g de chou blanc

4 tranches de lard

Sel et Poivre

1 poignée de graines de courge

Peler et émincer l’oignon, peler les gousses d’ail

Eplucher et laver les carottes, les pommes de terre, le 1/2 panais, les couper en dés

Dans un faitout à fond épais, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés avec les gousses d’ail et les dés de légumes, réduire le feu et faire cuire +- 5 mn à découvert

Arroser du bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter +- 15 mn sur feu réduit

Pendant ce temps, détailler le chou en lanières, le blanchir à gros bouillons durant +- 5 mn dans une casserole d’eau salée, égoutter et rincer sous un filet d’eau froide, réserver

Dans une poële, faire griller les tranches de lard, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, avant de les découper en lamelles

Avec un mixeur plongeant, mixer la soupe, saleret poiver

Ajouter le chou et le lard dans le faitout et poursuivre la cuisson +- 10 mn

Servir bien chaud, parsemer de graines de courge

Bonne dégustation !