L’hiver est la saison des soupes, bien chaudes et réconfortantes pour affronter le froid.

Ces potages aux bienfaits multiples nous permettent de varier notre consommation de légumes. Quel plaisir d’hiberner pour préparer avec bonheur une bonne soupe qui va nous régaler.

Lorsque dans la cuisine de Doria j’ai découvert un velouté de courgettes à la mousse de lait, je me suis souvenue avoir congelé à la fin de l’été de grosses courgettes du jardin pour réaliser de bonnes soupes quand l’hiver serait venu…

Je me suis également rappelée d’une recette de velouté de courgettes, petits pois et basilic qui avait titillé mes papilles lorsque j’avais feuilleté le dernier livre de Yottam Ottolenghi, Simple.

C’est donc cette recette que j’ai retenue, à la seule différence que Yottam Ottolenghi ajoute 500 g de petits pois une minute avant la fin de la cuisson, ce que je n’ai pas fait, n’ayant pas anticipé je n’avais pas acheté de petits pois frais ou surgelés :-(

Velouté de courgettes au basilic

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :

50 ml d’huile d’olive

les gousses d’une tête d’ail, séparées mais encore en chemise

1 kg de courgettes en tronçons de +- 3 cm (de mon jardin, congelées)

1 l d’eau de source

3 glaçons de bouillon de volaille maison

Sel et Poivre

2 CC de basilic en poudre (ou 50 g de frais)

200 g de feta émiettée

Huile d’olive (Huile infusée au Basilic de La Tourangelle* pour moi)

Dans un grand faitout, faire dorer les gousses d’ail entières dans l’huile chaude +- 3 mn, en remuant régulièrement

Mettre les courgettes, saler, poivrer, faire cuire +- 3 mn san cessser de remuer

Quand les courgettes commencent à colorer, verser l’eau, ajouter les glaçons de bouillon de volaille, porter à ébullition

Cuire +- 7 mn, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites

Ajouter le basilic, mixer au mixeur plongeur, rectifier l’assaisonnement

Au moment de servir, parsemer la feta, saupoudrer le basilic, verser un filet d’huile parfumée au basilic

Bonne dégustation !

*article non sponsorisé