Vous connaissez ?!?! Qu’est-ce que c’est bon ces pikelets aux cranberries séchées, sorte de mini-crêpes joliment gonflées qui s’avèrent idéales pour être proposées au dessert mais également servies au p’tit déj. ou au goûter.

Rapides à préparer, on s’empresse de les déguster encore chauds, éventuellement nappés de beurre, de confiture, de miel, de chocolat fondu, de sirop d’érable… tout ce que votre gourmandise peut vous réclamer en fait 😉 ou tout simplement saupoudrés d’un voile de sucre glace mélangé à de la cannelle…

Ces pikelets sont absolument divins avec les saveurs subtiles du sarrasin et des cranberries séchées, combinant les bienfaits pour un apport d’antioxydant tout en faisant plaisir à nos papilles !

J’ai plaisir à proposer cette recette de pikelets aux cranberries séchées

 pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» épaulées par Marie «3 petits gourmets» marraine de ce moi-ci

 qui ont choisi de nous proposer le thème

Chaud devant ! Chaud ! Des desserts qui se mangent chaud ! 

 

Pikelets aux cranberries séchées

Dans le panier, il nous faut (pour 6 pekelets) :

100 ml d’eau

2 g de levure de boulanger déshydratée

125 g de farine (100 g T45 + 25 g de sarrasin pour moi)

50 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

1 pincée de sel

1/2 CC de levure chimique

125 ml de lait

70 g de cranberries séchées

Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure chimique

Ajouter le mélange eau/levure et verser petit à petit le lait légèrement tiédi, mélanger pour obtenir une pâte homogène

Couvrir d’un linge propre, réserver +- 30 mn

Incorporer les cranberries séchées

Chauffer une poële antiadhésive (dans l’idéal, la poële à pancakes de préférence) à feu doux, badigeonner de beurre fondu, y verser une louche de pâte, faire cuire +- 2 mn jusqu’à ce que la surface commence à bouillonner et quelques-unes des bulles éclatent

Retourner délicatement et faire cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il prenne une coloration dorée

Servir chauds, s’en délecter…

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Livre ‘Cette année, c’est pâtisserie – 360 gâteayx pour toutes les envies’ Editions Marabout