La saison du potimarron est ouverte depuis quelques temps déjà (et encore pour plusieurs mois) et j’ai souhaité pâtisser un gâteau de saison avec cette courge.

Travailler le potimarron en version sucrée est une première pour moi. (mieux vaut tard que jamais ! ;-) )

Ce cake au potimarron, inspiré de la recette de Isa du blog Pourquoi pas ?? s’avère tout simplement délicieux, super moelleux et peu sucré.

Point crucial pour rendre hommage à cette courge succulente et réaliser ce cake très facile à partir d’ingrédients simples, choisir un beau potimarron bio.

Je dédie donc cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le POTIMARRON

Cake au potimarron

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à cake de 26 cm) :

 250 g de potimarron frais (bio ou de jardin parce que la peau des potimarrons est excellente pour la santé et on pourra ainsi la conserver)

1 citron jaune

1 orange

100 g de sucre brun (Rapadura pour moi)

1 CC de cannelle

150 g de poudre d’amandes

50 g de noix de coco râpée

30 g de farine à levure incorporée (ou ajouter 1 CC de levure)

1 pincée de bicarbonate de soude

le jus d’1 demie orange fraichement pressée

3 œufs

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante

Beurrer (bombe à graisse alimentaire pour moi) le moule à cake

Laver, essuyer et – sans l’éplucher – râper (râpe à gros trous) le potimarron

A l’aide d’une microplane, zester finement le citron jaune et l’orange

Dans un cul de poule, mettre le potimarron, les zestes d’agrumes, le sucre, la cannelle, les poudres d’amandes et de noix de coco, la farine, la levure éventuelle et le bicarbonate

Battre légèrement les œufs en omelette et les ajouter au mélange sec

Verser le jus d’orange

Mélanger avec une cuillère magique (ou une grande cuiller en bois)

Quand la pâte est bien homogène, la verser dans le moule à cake et lisser le dessus

Enfourner pour +- 1 h en contrôlant la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir propre

Laisser le cake complètement refroidir (pour qu’il se ‘tienne mieux’) avant de le démouler sur une grille

 Précision : Pour d’autres saveurs, remplacer l’amande en poudre par de la noisette et la cannelle par des épices de Noël

Un délicieux gâteau d’automne, ce cake au potimarron

Bonne dégustation !