Cette fois-ci, au milieu du panier de légumes bio se cachaient quelques topinambours, légume qui ne fait absolument pas partie de notre alimentation habituelle.
Le topinambour, également connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem pour son goût, est l’un de ces légumes dit légumes d’antan, délaissés avant d’être remis au goût du jour.
Riche en fibres et en minéraux, donc excellent pour la santé, le topinambour au goût légèrement sucré se cuisine facilement en soupe mais nécessite d’être accompagné de pommes de terre par exemple, pour une meilleure assimilation par vos intestins 😉
Toute cette pluie depuis quelques jours m’a donc incitée à préparer ce velouté de topinambours facile à réaliser mais qui nécessite un peu de temps à cause de l’épluchage des topinambours tout biscornus !
Je dédie donc cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le TOPINAMBOUR
Velouté de Topinambours
Dans le panier, il vous faut (pour 4 gourmands) :
2 CS d’huile d’olive
1 oignon
500 g de topinambours
1 grosse pomme de terre
1 carotte
1 CS de curry (Epices O. Roellinger* pour moi)
1 CC de miel de fleurs
500 ml d’eau de source
1 cube bouillon volaille (fait maison pour moi)
250 ml de crème liquide entière
Quelques feuilles de sauge (facultatif mais facilite la digestion)
Éplucher, laver et couper les légumes en dés
Éplucher, dégermer et émincer l’oignon
Dans un faitout, faire chauffer l’huile, y faire revenir les légumes +- 10 mn
Saupoudrer le curry, ajouter le miel, mélanger, cuire +- 2 mn supplémentaires
Verser l’eau avec le bouillon cube, (juste assez pour couvrir les légumes) et porter à ébullition
Laisser mijoter à feux doux +- 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient parfaitement cuits
Avec un mixeur plongeant, mixer les légumes avec le bouillon
Verser la crème liquide, rectifier l’assaisonnement, mixer à nouveau
Dans le bol à soupe, verser le velouté, saupoudrer de sauge très finement hachée
Servir bien chaud et déguster
Précision : Pour un plus de gourmandise, parsemer de noisettes concassées dans chaque récipient et arroser d’un filet d’huile de noisettes
Surprenant gustativement, ce velouté de topinambours n’a pas été pour nous déplaire.
Bonne dégustation !
Annyvonne, du blog Les délices de Thithoad aux recettes à tendance healthy, a réalisé ce velouté de topinambours après s’être vue offrir quelques tubercules de ce légume ancien et voilà ce qu’elle en dit :
« La petite touche de miel se fait bien sentir en fin de bouche, un délice. J’ai suivi son conseil et ajouter des brisures de noisettes pour apporter un petit croustillant, nous nous somme vraiment régalés. »
Merciiii Annyvonne pour ta confiance renouvelée !!! ♥
QUOI QU'ON MANGE ? 
Ca nous plairait je la retiens pour prochainement bisous
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N’hésite pas alors. J’avoue que ses saveurs douces et sucrées non ont surpris avant de nous régaler agréablement.
Bonne journée. Bizh
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C’est un légume d’antan que j’aime beaucoup. Ton velouté est bien délicieux. Je t’en prendrais bien un bol que je dégusterais volontiers devant un bon feu de cheminée.
Bisous, Doria
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Enroulée dans un plaid…. Excellente idée qui me plait beaucoup !!!
Belle soirée. Bizh
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très joli ce velouté!!!! bisous
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Merciiiii 🙂
Bonne fin de journée à toi. Bizh
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beau veloute
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Merciiii !
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J’avais réalisé il y a déjà un bon moment un velouté de topinambours et je l’avais bien apprécié mais qu’est ce que j’ai été dérangée ! Ce qui fait que du coup je n’ai jamais recommencé. C’est bête d’être obligée de bouder un légume que l’on aime parce que lui ne vous aime pas ! Il est magnifique et superbement présenté. je suis ravie de l’inscrire sur cuisinons de saison ! merci Viviane, gros bisous, passe une bonne journée
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Oui il est difficile à assimiler et mes diverses lectures préconisent de l’associer à d’autres légumes ou des herbes pour aider à sa digestion 😉 mais il est vrai aussi qu’on n’a pas tous les mêmes ‘boyaux’, ne serait-ce qu’à la maison, ceux de l’Homme sont plus vite contrariés que les miens.
Belle journée Gut. Bizh
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