Maintenant que l’automne est là et bien là, impossible désormais de ne pas déguster au dîner un bon bol de soupe délicieusement réconfortante.
Avec des légumes frais de saison, ce potage est savoureux et surtout nutritif, l’apport d’un ajout d’épices, d’une herbe aromatique, d’un peu de piment en plus et cette soupe ainsi personnalisée révèlera des saveurs différentes.
J’ai choisi d’agrémenter ce velouté de légumes d’hiver aux filaments de safran avec des graines et de l’huile de chanvre, allié santé du quotidien grâce à sa richesse en acides gras Omega 3.
Velouté de légumes d’hiver aux filaments de safran
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
1 oignon
3 gousses d’ail
1 poireau entier + 1 vert
1 pomme de terre
1 navet boule d’or
2 CS d’huile d’olive
1.5 l d’eau
3 glaçons de bouillon de volaille maison
Sel
1/2 CC de Poudre ‘fleur de feu’ de O. Roellinger*
1 CC de Poudre des vertus de O. Roellinger*
25 ml de crème liquide entière
2 pincées de filaments de safran
Huile de chanvre vierge
Graines de chanvre décortiquées
Peler et émincer ail et oignon
Eplucher, laver soigneusement, essuyer et détailler tous les légumes
Dans un faitout à fond épais, faire revenir dans l’huile chaude oignon et ail avant d’ajouter les légumes
Verser l’eau, ajouter le bouillon de poulet, une pincée de sel, les poudres, la moitié des filaments de safran
Porter à ébullition, couvrir le récipient, réduire le feu et laisser frémir +- 45 mn
Lorsque les légumes sont tendres, verser la crème liquide, écraser au mixeur plongeant
Vérifier l’aissaisonnement selon votre goût avant de servir dans des assiettes creuses
Saupoudrer de graines de chanvre, arroser d’un filet d’huile de chanvre vierge, parsemer quelques filaments de safran
Bonne dégustation !
*article non sponsorisé
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