Je propose cette recette pour le défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois d’Octobre, nous entraine en Lorraine.

Gâteau de Metz chocolaté

Dans le panier, il nous faut pour un moule de 22 cm de diam.) :

125 g de chocolat noir (Valrhona Caraïbes 66%)

4 œufs

150 g de sucre (Muscovado avec son bon goût de réglisse pour moi)

125 g de farine (T65 pour moi)

200 g de crème fraîche liquide

Sucre glace (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer et fariner le moule

Râper ou hacher finement le chocolat pour qu’il se répartisse parfaitement dans la pâte

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs entiers avec le sucre pendant +- 5 mn, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et triplent de volume

Avec une spatule, incorporer délicatement les copeaux de chocolat en soulevant le mélange

Saupoudrer la farine tamisée toujours en soulevant la masse puis verser la crème liquide et mélanger doucement

Verser la préparation dans le moule, enfourner en bas du four, pendant+- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un cure-dent, l’intérieur du gâteau doit rester moelleux

Attendre +- 5 mn avant de le démouler sur une grille, encore chaud, sans attendre qu’il refroidisse pour qu’une croûte se forme alors que l’intérieur reste moelleux

Saupoudrer de sucre glace avant de le servir