En feuilletant ‘Desserts exquis – plaisirs gourmands’ Ă©ditĂ© chez Solar, j’ai craquĂ© sur ce cake antillais facile et rapide, lĂ©ger et savoureux, qui a rĂ©galĂ© nos p’tits dĂ©j. avec ses dĂ©licieuses saveurs exotiques.
Par rapport Ă la recette initiale, j’ai utilisĂ© un mĂ©lange de Muscovado avec du sucre de fleur de coco pour apporter un goĂ»t prononcĂ© avant d’ajouter du rhum ;-) et du coco rĂąpĂ© pour accentuer les parfums antillais.
Nous avons été conquis par sa texture légÚre et aérienne, un peu comme celle de ce délicieux Gùteau de Savoie.
Cake antillais
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
4 oeufs
100 g de sucre Muscovado
50 g de sucre de fleur de coco
100 g de farine T65
1 CC d’extrait de vanille
1 CC de canelle moulue
1 CS de coco en poudre
2 CS de rhum
les zestes d’un citron vert
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes avec les sucres jusqu’Ă ce que la prĂ©paration blanchisse
Ajouter la farine tamisée, les zestes de citron, la vanille, la cannelle, le rhum et la poudre de coco, mélanger pour obtenir une pùte homogÚne
Fouetter les blancs avec la pincée de sel en neige trÚs ferme, incorporer délicatement au mélange précédent
Verser dans le moule à cake, beurré et fariné au préalable
Enfourner +- 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson et la tester en piquant le gĂąteau avec une pointe de couteau qui doit ressortir sĂšche
Laisser refroidir avant de démouler, saupoudrer de poudre de coco
PrĂ©cision : Si le dessus du cake colore trop vite, le couvrir de papier d’aluminium
Vraiment fameux ce cake antillais.
Bonne dégustation !
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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