Lentilles sancerroises et saucisses de Morteau

RECETTE DU

Un petit plat simple mais dĂ©licieux (avec de trĂšs bons produits) qui nous permet de faire le plein de vitamines avec ces lĂ©gumineuses, garantes d’une alimentation Ă©quilibrĂ©e et saine !!!

En effet, les lentilles contiennent beaucoup de fibres non raffinĂ©es, permettant de mieux digĂ©rer et surtout d’arriver Ă  satiĂ©tĂ© plus rapidement, elles sont riches en vitamine B ainsi que en fer, sept fois plus que les Ă©pinards.

La lentille Sancerroise bĂ©nĂ©ficie depuis 1966 d’un Label rouge et depuis 1998 d’une IGP (Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e)

Quant Ă  la saucisse de Morteau, elle a un goĂ»t bien caractĂ©ristique et bĂ©nĂ©ficie elle aussi du signe officiel de qualitĂ© qu’est l’IGP

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Lentilles sancerroises et saucisses de Morteau

Lentilles sancerroises et saucisses de Morteau

 Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

 250 g de lentilles Sancerroises

2 saucisses de Morteau

2 carottes coupées en dés

1 oignon émincé

2 gousses d’ail Ă©pluchĂ©es

1 bouquet garni

Sel et Poivre du moulin

2 CS de moutarde forte

Rincer rapidement les lentilles Ă  l’eau froide, sans trempage prĂ©alable

Dans un faitout, mettre les lentilles dans 2,5 volumes d’eau froide non salĂ©e

Ajouter les dĂ©s de carotte, l’oignon Ă©mincĂ©, l’ail Ă©pluchĂ© et le bouquet garni, dĂ©poser les saucisses sans les percer

Porter à frémissement et laisser cuire doucement à couvert +- 20-25 mn

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer, ajouter la moutarde

GoĂ»ter afin de vĂ©rifier la cuisson et corriger l’assaisonnement si nĂ©cessaire

Précision : Ajouter le sel dans les derniÚres minutes de cuisson, lorsque la peau est bien ramollie (plus tÎt, cela durcirait la lentille et rallongerait la cuisson)

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Lentilles sancerroises et saucisses de Morteau

Ce plat de lentilles sancerroises et saucisses de Morteau nous a bien consolés des baisses de température.

Bonne dégustation !


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29 réponses

  1. Avatar de Lentilles sancerroises et saumon fumĂ© en salade – Quoi qu'on mange ?

    […] riche en fibres, en fer et en magnĂ©sium, c’est pourquoi j’adore la cuisiner avec des saucisses de Morteau mais aussi en soupes comme cette soupe de carottes et lentilles corail ou cette soupe de lentilles […]

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  2. Avatar de Soupe de lentilles du Puy au curry et crĂšme de coco – Quoi qu'on mange ?

    […] dĂ©but de semaine, j’ai cuisinĂ© des saucisses de Morteau aux lentilles sancerroises mais j’ai eu la main un peu lourde sur les lentilles et, bien sĂ»r, il en est […]

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  3. Avatar de Soupe jurassienne Ă  la saucisse de Morteau – Quoi qu'on mange ?

    […] pour rĂ©aliser Ă  l’envie de dĂ©licieux petits plats dont nous ne nous lassons pas, comme ces lentilles sancerroises et saucisses de Morteau ou cette soupe au chou avec saucisse de […]

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  4. Avatar de Soupe de lentilles au Raz-el-Hanout – Quoi qu'on mange ?

    […] font partie des lĂ©gumineuses digestes trĂšs riches en fibres. Avec les restes d’un plat de lentilles sancerroises et saucisses de Morteau, j’ai prĂ©parĂ© une soupe simple et rapide qui s’est avĂ©rĂ©e savoureuse et tellement […]

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  5. Avatar de Isabelle...

    Merci Ă  toi pour cette belle recette. C’est vrai, c’est un grand classique de la cuisine française, mais en Belgique elle n’est pas trĂšs courante ! Alors j’ai testĂ© ta recette et nous avons beaucoup aimĂ©, enfin moi plus que mon mari qui lui n’aime pas trop les lĂ©gumes ;) Comme c’Ă©tait un premier essai je n’ai pas pris de photos. Promis la prochaine fois je posterai ta recette. J’ai par contre ajoutĂ© une grosse tranche de lard et une autre saucisse. Une saucisse de MontbĂ©liard et le cĂŽtĂ© salĂ© qu’elle apporte est vraiment dĂ©licieux avec les lentilles, bien meilleur que la tranche de lard que je ne mettrai de cĂŽtĂ© la prochaine fois. Merci Ă  toi pour ce partage…Bisoussss :)

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    1. Avatar de quoiquonmange

      Moi aussi j’ajoute parfois des saucisses de MontbĂ©liard que j’apprĂ©cie Ă©galement (mais l’Homme moins) et quand je mets du lard, je le prends fumĂ©, je le dĂ©taille en dĂ©s avant de le faire revenir pour le dorer lĂ©gĂšrement. (ça, c »est pour les enfants!)
      Merciiii beaucoup du retour, d’apprendre que tu te sois rĂ©galĂ©e avec ma p’tite recette me rĂ©jouit :-) :-)
      Bon week-end Ă  toi. Bizh

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  6. Avatar de Dine avec Sandrine

    Une recette bien appĂ©tissante surtout avec ce temps bien automnal aujourd’hui!!!
    Dine avec Sandrine

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    1. Avatar de quoiquonmange

      J’aime aussi ce genre de plats Ă  l’intersaison.
      Bon jeudi !… et merci de ta visite :-)

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  7. Avatar de jackie

    Pour avoir fait un voyage presse en Franche-ComtĂ©, la saucisse de Morteau je l’apprĂ©cie encore plus. Un dĂ©lice encore de saison. Belle soirĂ©e

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    1. Avatar de quoiquonmange

      C’est clair qu’elle est top gustativement cette saucisse, difficile de ne pas l’appĂ©cier.
      Belle soirée à toi également. Bizh

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  8. Avatar de gridelle

    à la maison on est fan de lentilles et Monsieur Gridelle serait juste ravi de déguster ton plat

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    1. Avatar de quoiquonmange

      C’est un plat convivial qui plait bien, simple mais bon et rĂ©confortant qui met tout le monde d’accord autour de la table et que j »aurais eu plaisir Ă  partagar avec M. Gridelle et toi.
      Bon dimanche. Bizh

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  9. Avatar de yumelise
    yumelise

    C’est un super bon plat qui rĂ©chauffe. J’adore ! Merci du partage.

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    1. Avatar de quoiquonmange

      Pas encore hivernal (bien que) mais trĂšs apprĂ©ciĂ© en ce dĂ©but d’automne pour accepter les tempĂ©ratures en chute !
      Belle fin de journée. Bizh

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  10. Avatar de sotis

    un plat réconfortant à souhaite, miammm!!! bisous

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    1. Avatar de quoiquonmange

      Et donc parfait quand l’automne s’installe doucement mais sĂ»rement ;-)
      Bon week-end. Bizh

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  11. Avatar de ma cabane aux délices

    un joli plat de lentilles, tu sais que j’en prĂ©parais souvent lorsque je travaillais dans un restaurant lyonnais avec la saucisse de morteau . Je me fiais au palet de mon collĂšgue avant de le servir au client !!
    bises Viviane et bonne journée

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    1. Avatar de quoiquonmange

      La saucisse de Morteau est excellente, dĂ©licieusement goĂ»teuse, et les lentilles en profitent pour s’en parfumer… et nous nous rĂ©galer !!!
      Bonne journée. Bizh

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  12. Avatar de lolo1501

    J’en fais souvent mon loulou adore ça ! Bon vendredi bises

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    1. Avatar de quoiquonmange

      Les miens ont découvert ce merveilleux plat tardivement, rebutés par les lentilles de la cantine :-(
      Bon vendredi à toi également. Bizh

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  13. Avatar de Gut

    C’est exactement comme cela que je fais le plus souvent mes lentilles ! Cette saucisse de morteau se marie tellement bien avec ! Malheureusement je n’en fait pas aussi souvent que je ne le voudrais, pleine de fer ces lentilles sont Ă  Ă©viter Ă  mon mari qui ne l’Ă©limine pas. Tu me fais drĂŽlement saliver ! Merci Viviane ! gros bisous

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    1. Avatar de quoiquonmange

      Oh zut ! Je compends que tu salives si tu adores ce plat et que tu en es privée. Pauvre Monsieur Gut !
      J’aime aussi la saucisse de Morteau avec du chou, ou mieux encore une soupe au chou c’est un rĂ©gal !!!

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      1. Avatar de Gut

        DĂ©cidĂ©ment on a les mĂȘmes goĂ»ts !! Miamm avec le chou !!

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  14. Avatar de sandra

    HOULALALA SAUCISSES DE MORTEAU AVEC LENTILLES JE VIENS DE SUITE

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    1. Avatar de quoiquonmange

      Vite alors… y’a des goulus aux dents longues Ă  la maison !!!

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  15. Avatar de Les petits plats de Béa

    C’est le genre de plat qu’on aime aussi chez moi. J’en fais rĂ©guliĂšrement mais avec des lentilles du Puy je ne connais pas ta variĂ©tĂ© bisous

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    1. Avatar de quoiquonmange

      J’habite Ă  Nevers, donc Ă  proximitĂ© du Sancerre, et je trouve ces lentilles en magasin bio mais les lentilles du Puy aussi nous rĂ©galent.
      Belle journée. Bizh

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  16. Avatar de La cuisine de poupoule

    Oh il me plaĂźt bien se plat en plus mon papa ma ramener des saucisses de morceaux lors de son voyage dans le doux
    Bonne journée bisous

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    1. Avatar de quoiquonmange

      Oohh la chance !!!
      C’est trĂšs bon aussi dans une soupe au chou ;-) mais c’est un bon plat plus hivernal !
      Bonne journée à toi également. Bizh

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