Vous n’êtes plus sans savoir à présent que j’adore le coco de Paimpol, l’un des rares légumes à bénéficier en France d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et j’ai mitonné ce velouté de cocos de Paimpol au lait de coco (aperçu dans la revue ‘Bretons en Cuisine’ de ce mois-ci) avant qu’ils ne disparaissent des étals.
Pour plus de saveurs exotiques, j’ai souhaité ajouter du Curry Corsaire de O. Roellinger.* Composé de coriandre, gingembre, curcuma, cardamome, moutarde et épices, il est à mon goût parfait pour parfumer idéalement ce velouté crémeux.
La recette initiale propose ce velouté de cocos avec des langoustines mais ‘la belle se faisant désirer elle vaut de l’or’ :-( , nous nous sommes contentés du thon au naturel qui nous restait après les rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin. ;-)… et nous nous sommes bien régalés !
Je propose cette recette
avec LES HARICOTS EN GRAINS
pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison
Velouté de coco de Paimpol au lait de coco
Dans le panier, il nous faut pour 2 (enfin… en principe 4) gourmands :
300 g de coco de Paimpol cuits
50 g de beurre salé
1 oignon de Roscoff
2 gousses d’ail
1 boite (400 g) de lait de coco
1 verre (200 g) d’eau de source
1 CC de Curry Corsaire de O. Roellinger*
Sel et Poivre
1/2 bocal de thon naturel
Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail
Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre et mettre à suer oignon et ail sans qu’ils prennent couleur, saupoudrer le curry et griller les épices jusqu’à ce que leur senteur embaume la cuisine
Réserver quelques cocos de Paimpol et ajouter les autres dans la cocotte, mouiller à hauteur avec le lait de coco et l’eau de source, saupoudrer le curry, saler, poivrer
Amener à frémisssement et cuire +- 5 mn
Mixer au mixeur plongeant
Répartir le velouté dans les assiettes, déposer quelques cocos de Paimpol et disposer le thon grossièrement émietté
Ce velouté de coco de Paimpol au lait de coco est une bonne soupe réconfortante.
Bonne dégustation !
Source d’Inspiration : Bretons en Cuisine n° 27 – Sept. 2018
*Article non sponsorisé
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