La confection de ces petits biscuits ne présente aucune difficulté, juste quelques ingrédients et un peu de patience pour voir la magie s’opérer et se régaler.

J’aime quand les effluves de ces croquettes à la pistache se répandent et parfument la cuisine !!!

Croquettes à la pistache

Dans le panier, il nous faut (pour +- 25 biscuits) :

50 g de beurre (salé pour moi)

70 g de sucre (Muscovado pour moi)

1 oeuf

1 CS de purée de pistache

2 CS d’eau de fleur d’oranger

80 g de fruits à coque (pistaches pour moi)

1 CC de cannelle en poudre

125 g de farine (T65 pour moi)

1/4 CC de levure chimique (de bicarbonate de soude alimentaire pour moi)

Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf

1 CS de lait

50 g de pistaches

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

Dans le bol du KA muni de la feuille, fouetter le beurre avec le sucre, ajouter l’oeuf

Incorporer les pistaches grossièrement et la purée de pistache, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, la farine et la levure tamisées

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte en un carré ou un rectangle de +- 1 cm d’ép., badigeonner la surface au pinceau du mélange jaune d’oeuf et lait, saupoudrer de pistaches grossièrement hachées

Enfourner +- 15 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, les biscuits sont vite trop colorés

A la sortie du four, découper en losanges (avec une roulette à pizza pour moi)

Laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte métallique

Précision : Ces biscuits étaient beaucoup trop moelleux à mon goût,  j’ai donc remis la plaque dans le four éteint pour assécher les biscuits et leur donner du croquant.

Ces  croquettes à la pistache sont parfaits à l’heure de la pause café et/ou thé.

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Petits Fours et Bredele / Editions Saep