Les pommes dans les jardins, c’est maintenant et il faut en profiter pour confectionner de délicieux desserts dans lesquels elles s’invitent et réjouissent notre gourmandise.

Cette exquise recette, je l’ai découverte dans un hors-série Ouest-France consacré à la cuisine (bretonne et normande) sous les pommiers.

Je vous avoue que ce gâteau aux pommes (malgré tout peu favorable aux régimes divers et variés,  il faut bien le reconnaître) a fait fureur et a connu un tel succès retentissant que je ne peux que vous conseiller de le savourer à votre tour ;-)

Je propose cette recette pour participer au défi de Claudine Cuisinons de Saison avec

LA POMME

Gâteau aux pommes (du jardin)

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 20 cm) :

150 g de farine (T65 pour moi)

150 g de sucre (de canne complet pour moi)

1 sachet de levure chimique

150 ml de lait

150 g de beurre 1/2 sel

2 oeufs

4 pommes

le jus et les zestes d’1 citron non traité

Faire fondre le beurre, réserver pour qu’il tiédisse

Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sucre et la levure, verser le beurre fondu, le lait et les oeufs, ajouter les zestes de citron, fouetter pour obtenir une pâte homogène

Pour le nappage :

1 oeuf

75 g de sucre (de canne complet pour moi)

75 g de beurre

2 CS de rhum (pour moi de Calvados bien sûr, j’suis normande d’origine !)

Faire fondre le beurre, réserver pour qu’il tiédisse

Dans un cul de poule, battre le sucre avec l’oeuf, verser le beurre fondu, le Calva, fouetter pour obtenir une crème lisse

Préchauffer le four à 180°C

Verser le jus de citron dans un saladier

Laver, essuyer, peler et couper les pommes en quartiers, les épépiner et ôter les coeurs, couper en fines lamelles et les déposer dans le jus de citron (pour éviter l’oxydation de la pomme)

Beurrer et fariner le moule

Verser la pâte, disposer les lamelles de pommes sur toute la surface, recouvrir de nappage, lisser

Enfourner +- 45 mn/1 h, selon votre four, en surveillant la cuisson contrôlée avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre

NB : La recette initiale préconise 30 mn de cuisson mais il a fallu 1 h pour que le gâteau soit parfaitement cuit en son centre

Laisser tiédir avant de le démouler

Précision : Battre légèrement de la crème liquide entière avec du mascarpone, saupoudrer d’un voile de cannelle et de sucre glace, déguster avec le gâteau

Ce gâteau aux pommes s’est révélé être un véritable plaisir de gourmandise.

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Hors Série Ouest-France Automne 2015