Pendant ces vacances bretonnes, dans le panier du maraîcher trônait un magnifique bouquet de basilic rouge et vert qui sentait tellement bon que j’ai eu envie de préparer du pesto au basilic frais et goûteux.

Pour le réaliser, je me suis inspirée de la recette facile et rapide de Edda, du si joli et gourmand blog Un déjeuner de Soleil, mais – faute de pignons de pin et de parmesan comme indiqué dans la recette originale – je l’ai customisé pour lui donner des saveurs bretonnes en utilisant du sarrasin et de la Tomme du Nevet.

Pesto breton au basilic

Les feuilles d’un gros bouquet de basilic (vert et rouge pour moi)

50 g de Tomme du Nevet

30 g de graines de sarrasin (kascha en magasin bio)

50 ml + ou – d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 pincée de gros sel

1 pincée de poivre

Dans une poêle anti-adhésive, torréfier à sec les graines de sarrasin, remuer régulièrement

Dans le bol du mixeur plongeant, mixer l’ail avec les grains de sarrasin

Ajouter les autres ingrédients (hors mis l’huile d’olive), mixer 2 ou 3 fois, racler avec  les parois avec une spatule

Verser l’huile d’olive, mixer rapidement jusqu’à obtenir une crème granuleuse

 Verser le pesto dans un pot, couvrir d’une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation, fermer le pot ou couvrir de film alimentaire

Conserver au frigo plusieurs jours

Ce pesto breton au basilic a délicieusement accompagné des tagliatelles au sarrasin.

Bonne dégustation !