Pendant ces vacances bretonnes, dans le panier du maraîcher trônait un magnifique bouquet de basilic rouge et vert qui sentait tellement bon que j’ai eu envie de préparer du pesto au basilic frais et goûteux.
Pour le réaliser, je me suis inspirée de la recette facile et rapide de Edda, du si joli et gourmand blog Un déjeuner de Soleil, mais – faute de pignons de pin et de parmesan comme indiqué dans la recette originale – je l’ai customisé pour lui donner des saveurs bretonnes en utilisant du sarrasin et de la Tomme du Nevet.
Pesto breton au basilic
Les feuilles d’un gros bouquet de basilic (vert et rouge pour moi)
50 g de Tomme du Nevet
30 g de graines de sarrasin (kascha en magasin bio)
50 ml + ou – d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 pincée de gros sel
1 pincée de poivre
Dans une poêle anti-adhésive, torréfier à sec les graines de sarrasin, remuer régulièrement
Dans le bol du mixeur plongeant, mixer l’ail avec les grains de sarrasin
Ajouter les autres ingrédients (hors mis l’huile d’olive), mixer 2 ou 3 fois, racler avec les parois avec une spatule
Verser l’huile d’olive, mixer rapidement jusqu’à obtenir une crème granuleuse
Verser le pesto dans un pot, couvrir d’une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation, fermer le pot ou couvrir de film alimentaire
Conserver au frigo plusieurs jours
Ce pesto breton au basilic a délicieusement accompagné des tagliatelles au sarrasin.
Bonne dégustation !
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