La cuisine indienne, l’une des plus parfumées au monde, offre une cuisine aux mille vertus et est devenue maîtresse dans l’art des épices qui agrémentent les plats de leurs superbes couleurs, relevant le tout.

Cannelle, cardamome, coriandre, clou de girofle, cumin, gingembre, noix de muscade, poivre noir, …

Le mélange subtil des variétés d’épices nous assurant une explosion des saveurs,  comment ne pas être subjugués par la magie de la cuisine indienne ?!

Et bien, subjuguée je l’ai été  lorsque j’ai pris connaissance de la recette du curry de poisson à l’indienne savamment concoctée par Edda, du blog culinaire Un déjeuner de Soleil, et je me suis donc empressée de m’en inspirer pour une régalade familiale.

 

Cabillaud saveur des Indes

   Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes)  :

1 cs d’huile d’olive vierge (de bonne qualité)

 3 gousses d’ail

1/2 oignon

1 dizaine de feuilles de coriandre

1 cc de curry en poudre

2 cc de curcuma en poudre

1/2 cc de piment en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

400 g de tomates concassées

400 g de crème de coco

Sel et Poivre au moulin

 2 (ou 4 selon grosseur) dos de cabillaud coupés en gros morceaux

 

Dans une cocotte, faire chauffer à feu doux l’huile avec 1 cs de crème de coco

Ajouter l’ail écrasé (au presse-ail), l’oignon émincé fin, les feuilles de coriandre ciselée, le gingembre, le curcuma, le curry et le piment

Faire torréfier doucement les épices pendant 2-3 mn (jusqu’à ce qu’une bonne odeur se dégage de la cocotte)

Verser les tomates concassées et la crème de coco

Saler, poivrer au moulin et ‘touiller’ pour bien mélanger les saveurs

Amener à frémissement, baisser sur feu moyen et cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à épaississement de la préparation, tout en continuant de remuer

Au bout de ce temps, ajouter le cabillaud et prolonger la cuisson 10 minutes sur feu doux

 

 

Précision : Pour le bon déroulement de la réalisation de la recette, l’atmosphère de la préparation doit être sereine, sans stress, accompagnée d’un calme intérieur et d’ une attitude positive. 😉

Ce cabillaud saveurs des Indes nous a transportés dans un monde tout en odeurs et couleurs.