Voilà une recette traditionnelle de biscuits croquants aux pépites de chocolat (uniquement du chocolat blanc) et aux cranberries séchées, qui apportent un peu de fraîcheur fruitée à ces gourmandises. La cassonade donne à ces biscuits de la profondeur et une texture croustillante. Petits et grands en raffolent.

Yotam Ottolenghi / Le Cookbook

Ces biscuits ont magnifiquement accompagné la glace à la vanille crémeuse.

Biscuits chocolat blanc & cranberries de Y. Ottolenghi

Dans le panier, il nous faut (pour une 30aine de biscuits) :

90 g de farine

1/4 CC de sel

1/2 CC de levure chimique

1/2 CC de bicarbonate de soude

100 g de beurre doux (à température ambiante)

1 CC d’essence (ou d’extrait) de vanille

110 g de cassonade

25 g de sucre en poudre (pas mis)

1 oeuf légèrement battu

80 g de flocons d’avoine

60 g de chocola blanc concassé

75 g de cranberries séchées

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante

Tamiser la farine avec le sel, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et la levure, réserver

Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger le beurre avec la vanille, la cassonade (et le sucre) pour obtenir une préparation aérée

Ajouter l’oeuf battu en plusieurs fois, toujours en remuant pour bien l’incorporer

Tout en mélangeant, saupoudrer les poudres, ajouter le chocolat et les cranberries

Arrêter de mélanger quand tous les ingrédients sont bien incorporés

Réfrigérer la pâte quelques minutes pour la travailler plus facilement

A l’aide de cuillères, former des petites boules de la taille d’une noix

Les déposer au-fur-et-à-mesure et en les espaçant +- 6 cm sur des plaques à patisserie tapissées de papier sulfurisé

Attention, la pâte s’étale vraiment et pour qu’ils soient plus réguliers, peut-être les cuire dans des moules à muffins

Enfourner +- 10 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Des qu’ils ont pris une belle couleur, les sortir du four et les laisser refroidir sur les plaques avant de servir

Précision : Mis dans un bocal hermétiquement fermé une fois complètement refroidis, ils pourront être conservés une semaine.

Difficile (très) de limiter le grignotage de ces biscuits chocolat blanc & cranberries

Bonne dégustation !