J’ai eu la possibilité (lors d’un déplacement professionnel de l’Homme) de me rendre à Lille à l’approche de Noël où, pour l’occasion, étaient installés – au milieu des splendides bâtisses de la Grand Place – un sapin joliment décoré de 18 m de haut côtoyant une Grande Roue.
Lille – Le Beffroi place du Théâtre
En me promenant dans le Vieux-Lille, à deux pas de la Grand Place, mes déambulations m’ont menée (pas innocemment je l’avoue ;-) ) devant la magnifique vitrine art-déco de chez Méert (prononcer ‘mer’).
« Le belge Michael Paulus Gislinus Méert crée la fabuleuse gaufre fourrée à la vanille, laissant définitivement son nom à la célèbre Maison.
L’Histoire fera le reste qui verra défiler nombre d’artistes, écrivains, chefs d’État, membres d’insignes familles royales régnantes, et personnalités illustres, du général de Gaulle à Marguerite Yourcenar, ou encore les familles de Bourbon de Parme, d’Orléans et de Beauffremont… qui s’enticheront de cette fantaisie sucrée à la saveur et au moelleux incomparables ! »
Source : https://www.meert.fr
Bien évidemment, j’ai poussé les portes, admiré comptoirs et présentoirs toujours d’époque et craqué devant un petit ballotin de ces délicieuses gaufres à la vanille de Madagascar délicatement emballées une par une.
J’ai souhaité proposer cette gourmande recette pour la 6ème édition du jeu culinaire Nos régions ont du goût, orchestré par La Nonna (Marie-Christine) de L’alchimie des mets, le thème de ce mois de Juin étant la région Nord – Pas de Calais.
Gaufres à la vanille (recette Méert)
Gaufres à la vanille
Dans le panier, il nous faudra (pour 1 quinzaine de gaufres) :
Pour la pâte
250 g de farine (T65 pour moi)
1 pincée de sel (5 g pour moi)
40 g de sucre (Muscovado pour moi)
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger (Briochin pour moi)
3 CS d’eau de source (pour moi) ou de lait
125 g de beurre à température ambiante
Gaufres à la vanille
Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger la farine avec le sel , le sucre, les œufs et la levure délayée dans un peu d’eau tiédie
Bien pétrir avant d’ajouter le beurre coupé en morceaux
Travailler longuement la pâte pour lui donner de l’élasticité
(20 mn pour moi sur position 2 du KA, comme pour la pâte à pizza)
Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant +- 3 h (pour moi dans mon four position ‘fournil’ à 40°C)
Quand la pâte a bien levé, former +- 15 petites boules ou boudins
(J’ai utilisé l’appareil à cornets Cloer qui m’a été offert par mes enfants)
Couvrir à nouveau d’un torchon propre et laisser lever +- 1 h
Garniture pour le fourrage
100 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
50 ml d’eau de source
50 g de beurre (salé pour moi)
1 gousse de vanille
Dans une casserole à fond épais, réaliser un sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillons quand le mélange atteint 51° C
Attendre que le sirop ait légèrement refroidi pour ajouter le beurre en morceaux et les grains de la gousse de vanille (fendue et grattée)
Dans votre gaufrier chaud, faire cuire les gaufres
Dès qu’elles sont cuites, et encore chaudes, les ouvrir en deux avec un couteau et les fourrer immédiatement
Facultatif : Couper les gaufres à l’emporte-pièce pour égaliser le contour.
Gaufres à la vanille
Même si elles n’égalent pas celles de Méert, ces gaufres à la vanille sont délicieusement bonnes pour le bonheur de notre gourmandise.
Bonne dégustation !
Source d’inspiration : Le gourmand blog Sucrissime, d’après le ‘Livre Coffret Éditions Méert’
Il est possible de commander vos gaufres Méert en ligne : www.lagaufremeert.com*
*article non sponsorisé
Quoi Qu'on Mange ? 🍒 
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