Aujourd’hui, je partage à nouveau avec vous ce gâteau rustique et moelleux d’une belle couleur jaune que nous aimons déguster particulièrement à l’heure du goûter avec une savoureuse compote de pommes aux saveurs orientales ou une délicieuse confiture de potimarron aux abricots secs et jus d’agrumes
Lorsque l’Homme est de passage dans les environs de Crux-la-Ville (dans la Nièvre), il ne peut s’empêcher de faire une halte au Moulin d’Aron, l’un des derniers en activité dans la Nièvre, qui propose une quinzaine de variétés de farines pour les particuliers.
Voilà comment je me suis retrouvée en possession de 5 kg de farine de maïs, très appréciée en pâtisserie notamment pour sa saveur neutre et légèrement sucrée, qui donne une jolie couleur dorée aux gâteaux.
Naturellement sans gluten, il est préférable de la mélanger avec une farine de blé type 55 pour apporter du gluten sans lequel ni élasticité et ni moelleux.
Ne pas confondre avec l’amidon (fécule) de maïs de couleur blanche et uniquement composée d’amidon.
Pour nos p’tit déj. du week-end, j’ai donc pâtissé ce délicieux gâteau au yaourt et farine de maïs, d’une jolie couleur jaune, au goût original, peu sucré, léger avec une belle (et bonne) texture moelleuse.
Avec ce gâteau au yaourt et farine de maïs tout moelleux je participe au jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara dont le thème de la 10ème édition de son défi Appropriez-vous la recette !!! est
Sublimez le gâteau au yaourt !
Gâteau au yaourt et farine de maïs tout moelleux
Dans le panier, il nous faut :
3 œufs
150 g de sucre (de canne blond pour moi)
50 g de sucre brun (Rapadura pour moi)
200 g d’huile neutre (de pépins de raisin pour moi)
250 g de yaourt, grec de préférence
260 g de farine de maïs
130 g de farine T55
1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Graisser votre moule (bombe graisse alimentaire pour moi) et le réserver
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec les sucres +- 5 mn, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
Verser l’huile et ajouter le yaourt
Battre +- 2-3 mn pour obtenir un appareil homogène
Incorporer en plusieurs fois les farines et la levure chimique et cesser de mélanger dès que l’appareil est lisse
Verser la pâte dans le moule
Enfourner +- 50-55 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Sortir le gâteau cuit et le laisser reposer dans son moule
Le démouler sur une grille et le déguster après complet refroidissement
Précision : Déguster ce gâteau au yaourt et farine de maïs avec une compote de pommes ou une confiture de potimarron, ‘maison’ bien sûr
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Christelle du blog La cuisine de Poupoule –allez faire un tour sur ce blog il est truffé de recettes alléchantes – s’est laissée tenter et a testé ce gâteau qui est toujours un régal à l’heure du goûter.
Merci Christelle pour ta confiance renouvelée !!! ♥
https://lacuisinedepoupoules.fr/2024/03/25/gateau-au-yaourt-et-farine-de-mais-tout-moelleux/
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