Pour cuisiner une petite partie des épinards découverts dans le panier du maraîcher, j’ai préparé, sur un coup de tête, des quiches individuelles sans pâte après avoir repéré la recette de la quiche aux épinards de Isca que j’ai légèrement modifiée en fonction du placard.
Vite préparées et parfaites pour le soir, ces quiches aux épinards, onctueuses et légères, sont excellentes.
Plus saines et moins caloriques, ces quiches sans pâte très proches d’un flan, auraient pu être parsemées d’une poignée de pignons de pin pour plus de saveurs et un peu de croquant (mais je n’y ai pas pensé lors de la préparation :-(… Tant pis!)
Quiche sans pâte aux épinards
Dans le panier, il nous faut (pour 2 ramequins individuels) :
2 CS de beurre (salé de ferme pour moi)
2 gousses d’ail
250 g d’épinards frais
2 œufs (de ferme pour moi)
100 g de Gwell / Gros Lait breton (ou de fromage frais ou de yaourt grec)
100 ml de crème liquide entière
Sel & Poivre
1 CC de Curcuma
Tomme de Savoie
Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
Équeuter, laver et essuyer les épinards
Dans une poêle chaude, faire légèrement revenir l’ail finement émincé dans 1 CS de beurre avant d’ajouter les épinards
Laisser cuire quelques minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement, jusqu’à que les épinards soient tombés et l’eau complètement évaporée
Dans un bol, battre les œufs, ajouter le Gros Lait, la crème liquide, le curcuma, saler et poivrer au goût
Râper au dessus du bol de la Tomme de Savoie (‘au pif’ selon votre gourmandise) et mélanger à nouveau
Beurrer les ramequins, déposer la moitié des épinards dans chaque et recouvrir de l’appareil à la crème
Parsemer de la Tomme de Savoie (râpée ou en tranchette) sur le dessus
Enfourner dans le bas du four pour +- 25-30 mn selon votre four, en surveillant la cuisson
La quiche doit être ferme à la sortie du four et légèrement colorée
Précision : C’est extra avec une bonne salade de mâche ou de mesclun aux lardons revenus dans une poêle et bien égouttés sur du papier absorbant.
QUOI QU'ON MANGE ? 