Enchantés par notre visite de Juillet au restaurant de l’Hôtel de la Plage situé à Sainte-Anne-la-Palud dans le Finistère, nous nous sommes empressés de renouveler cette expérience dès la réouverture pour Pâques de ce Relais et Châteaux, d’autant que pour le début de saison, le menu concocté est savoureux.
Le diner délicieux fut parfait du début à la fin, plaisir des yeux avant un véritable régal pour le palais, de la mise en bouche au dessert.
Les saint Jacques étaient savoureuses, la cuisson des poissons parfaitement maîtrisée, le chariot de fromages somptueux, les desserts excellents.
Comme la fois précédente, nous avons été conquis par les mets inventifs et raffinés proposés par le Chef Yoann Noël et son équipe ainsi que par le service, toujours professionnel, sympathique, chaleureux, aux petits soins tout en étant discret et efficace.
Bouchées apéro
(manque la photo du feuilleté à l’anchois)
Mise en bouche
Entrée
St Jacques raidies, Velouté d’Asperges vertes relevées à l’Estragon, Poitrine de Porc Confite, Émulsion Coquillages, Chips de Lard
Le Maquereau grillé façon Escabèche, Tube Craquant farci d’Araignée, Herbes Fraîches et Anguille
Plat
St Pierre mariné aux Agrumes Cuit à l’unilatérale, Betteraves Fumées, Cramesquis de Couteaux et Persillade, Sauce Safranée
Tronçon de Barbue Rôti aux Herbes, Asperges blanches de la Torche, Effeuillé de Choux de Bruxelles farci de Coques, Sabayon Vin Jaune, Jus d’un Rôti
Fromages affinés
(3 fromages au choix dans la sélection)
Dessert
Le Soufflé Chaud, Cœur Coulant Exotique, Cylindre Ananas
La Tarte Clair de Lune, Chocolat Praliné, Mandarine Confite et Piment d’Espelette
Mignardises
Nougat Maison, Macaron Citron, Crémeux Vanillé et Compotée de Mangue
Des mets sublimes et excellents pour un beau moment de gourmandise !
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Un commentaire sur “Hôtel de la Plage Sainte-Anne-la-Palud (29) (2ème)”