Pour les p’tits déj. en cette période de Chandeleur, je vous propose une idée express facile et inratable pour régaler la maisonnée, à savoir la recette des ‘mille trous’, ces crêpes marocaines appelées baghrirs.

Baghrirs, ces jolies crêpes aux mille trous

Dans le panier, il nous faudra (pour une vingtaine de baghrirs) :

• 1 sachet de levure boulangère (Briochin pour moi)
• 150 g de farine T55
• 300 g de semoule de blé extra fine (marque Dari pour moi)
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 CC de sel fin
• 700 ml d’eau de source tiédie

Délayer le sachet de levure boulangère dans 100 ml d’eau tiède

Dans le bol du KA muni du fouet, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la semoule de blé fine

Ajouter la levure boulangère délayée et fouetter

Verser progressivement le reste de l’eau et mélanger pour obtenir une pâte liquide et homogène un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe

Couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant 1 h 1/2

Faire cuire les crêpes dans une poêle à muffins anti adhésive chauffée à feu vif

Une crêpe doit être cuite en +-30 s alors ne pas les faire très épaisse (les miennes l’étaient un peu trop :-( )

Le baghrir se cuit sur une seule face et il est prêt lorsque celle du dessus est entièrement recouverte de (mille) petits trous (sur les miens, il en manque un peu beaucoup malgré tout ;-) )

Les déposer sur une assiette et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Servir aussitôt avec du beurre fondu et/ou du sucre, du beurre fondu et/ou du miel, du sirop d’érable, de la confiture d’oranges amères, de la compotée de figues, … (voire même -pourquoi pas- de la pâte à tartiner)

Des crêpes ‘mille trous’ tendre et légères… parfaites quoi…

Bonne dégustation !