Cette délicieuse recette de poulet sauce citronnée, je l’ai aperçue chez Cooking Julia qui elle-même l’avait repérée chez Damn Delicious

En fonction du placard, j’ai apporté quelques modifications, remplaçant les hauts de cuisse de poulet par des filets de poulet extirpés du congélateur, le thym frais par des herbes de Provence séchées, le parmesan par un (très) vieux (morceau de) comté et j’ai rajouté, selon la recette de Damn Delicious, des pousses d’épinards tout récemment achetées pour préparer des Pancakes verts de Yotam Ottolenghi

Sans rechigné, je confirme les propos de Cooking Julia, le poulet est réellement sublimé par cette sauce crémeuse et citronnée, développant une diversité de saveurs aux multiples parfums…

Poulet sauce citronnée

Dans le panier, il nous faudra (pour 3/4 personnes) :

• 4 gros filets de poulet
• 1 CC de Paprika
• Sel et Poivre
• 2 CS d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cube de bouillon de poule
• 250 ml d’eau
• 1 CS de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• 20 g de vieux comté
• 1 CS d’herbes de Provence séchées
• 2 grosses poignées de jeunes épinards (facultatif)
• 100 ml d’eau

 

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

 

Détailler les filets de poulet en dés et bien les enduire d’un mélange paprika, sel et poivre

Dans l’huile d’olive versée dans une poêle chauffée au préalable, faire revenir les dés de poulet  jusqu’à coloration

Transvaser les morceaux de poulet dans un plat à four

Dans la même poêle, faire rôtir l’ail émincé +-1 mn avant d’ajouter le 1/2 cube bouillon émincé

Verser l’eau, la crème fraîche, le jus de citron puis saupoudrer le fromage râpé et les herbes de Provence

Mélanger avec une spatule en bois et amener la sauce à ébullition pendant +- 3/4 mn

Lorsqu’elle a épaissi, verser la sauce sur les morceaux de poulet

Dans la même poêle toujours, déposer les pousses d’épinard lavées et séchées au préalable, mouiller avec 100 ml d’eau et faire cuire +- 3/4 mn

Ajouter aux dés de poulet et mélanger délicatement

Enfourner le plat +- 15 mn en surveillant la cuisson

Précision : A déguster, comme nous, avec un écrasé de pommes de terre et carottes

Ce poulet sauce citronnée si facile à préparer est vraiment dé-li-cieux 

 

Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Cooking Julia