Adepte(s) du fait maison, voici une recette très simple et goûteuse de biscuits apéro qui se révèlent véritablement savoureux …
- Biscuits apéro aux noix, parmesan et bacon
Biscuits apéro aux noix, parmesan et bacon
Dans le panier, il nous faudra (pour une quarantaine de biscuits) :
- 175 g de farine (125 g de T55 + 50 g de seigle)
- 70 g de poudre de noix (de mon jardin) torréfiées
- 120 g de beurre salé mou
- 160 g de parmesan finement haché
- 60 g de bacon très finement haché
- 30 g d’huile de noix
- 1 jaune d’œuf
Pour la dorure
- 1 œuf battu en omelette
Torréfier à sec dans une poêle préchauffée la poudre de noisette répandue en une couche uniforme
Faire légèrement revenir à sec dans une poêle préchauffée le bacon haché
Préchauffer le four à 160*C chaleur tournante
Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec la poudre de noix
Mettre le beurre mou coupé en petits morceaux
Cesser de mélanger dès que le sablage est obtenu
Ajouter le parmesan, le bacon, l’huile de noix et le jaune d’œuf
Mélanger sans trop pétrir la pâte pour obtenir une boule homogène
Emballer dans du film alimentaire et mettre à reposer au frais +- 1 h
Au bout de laps de temps, abaisser la pâte sur une épaisseur de +- 2 mm
Avec des emporte-pièces, découper des biscuits
J’ai utilisé un emporte-pièce ‘étoile filante’ mais le sablé étant très friable, je pense préférable de choisir un emporte-pièce à la forme plus simple…
Reformer une boule de pâte avec les chutes et renouveler l’opération autant que nécessaire
Déposer les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
Dorer à l’œuf avec un pinceau
Enfourner +- 20 mn en surveillant
A la sortie du four, mettre à refroidir sur une grille
Précision : Si tout n’est pas dévoré, ces biscuits apéro se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.
Des biscuits apéro noix, parmesan et bacon délicieux et bien croustillants !
Bonne dégustation !
Quoi qu’on mange ? 