Préparés avec un mélange à base de farine de noix qui leur procure des saveurs intenses et une texture raffinée ces bredele sont addictifs, essayez les et vous comprendrez pourquoi. Il faut dire que ces bredele je l’ai découverte grâce à Leïla du si délicieux blog Je vais vous cuisiner.
Le goût naturel et profond de la noix donne une touche d’authenticité, ils sont parfaits pour être grignotés en famille ou entre amis, aussi à garder pour vous mais chhuutt !!! Remplis de Comté et de noix moulues, surmontés de cette noix croquante au milieu, ces biscuits salés aux noix sont parfaits pour être croqués à l’heure de l’apéro en sirotant avec modération un délicieux cocktail comme ce vin pétillant façon mimosa .
Je me procure localement la farine et l’huile de noix produites et conditionnées en Berry par la société Eclats*, les noix bio sont d’origine du Cher où elles sont triées, torréfiées et transformées.
~ Bredele – Biscuits salés au Parmesan et aux Noix ~
Biscuits apéro aux noix et parmesan
Temps de préparation +- 15 mn – Temps de cuisson +- 20 mn
Dans le panier il nous faut pour
- 180 g de farine – 120 g de farine de blé & 60 g de farine de noix pour moi
- 50 g de poudre de noix faite maison
- ½ CC de sel fin
- 110 g de beurre tempéré
- 150 g de Parmesan râpé
- 20 g d’huile de noix
- 1 jaune d’œuf
Pour la finition
- 1 œuf battu en omelette
Biscuits apéro aux noix et parmesan
Et ça se fait comme ça…
- Préchauffer le four à 170°C
- Dans le bol du KA ou tout robot de votre choix muni du batteur plat mélanger la farine avec la poudre de noix et le sel
- Ajouter le beurre tempéré coupé en dés, mélanger
- Incorporer le fromage, verser l’huile de noix et le jaune d’œuf
- Mélanger rapidement sans trop pétrir pour former une boule d’aspect homogène
- Aplatir légèrement la pâte avant de l’emballer dans du film alimentaire, entreposer +- 1 h au frigo
- Au bout de ce laps de temps, étaler la boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de +- 2 mm
- Découper des formes de votre choix
- Rassembler les chutes, rouler en boule, étaler à nouveau, découper des formes, renouveler jusqu’à épuisement de la pâte
- Déposer les biscuits crus sur des plaques de cuisson recouvertes de Silpat ou de papier sulfurisé, les enduire de dorure à l’aide d’un pinceau avant de déposer un cerneau de noix
- Enfourner +- 20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
- A la sortie du four les laisser refroidir sur une grille avant de les stocker dans une boîte métallique, ils se conservent plusieurs jours
Biscuits apéro aux noix et parmesan
Passez une bonne journée ! Viviane
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