Préparé en un tour de main avec des restes de placard et/ou frigo, ce curry de lentilles s’avère goûteux bien que modérément épicé et parfumé à la pâte de curry.
Gourmand et sain, ce plat végétarien aux multiples saveurs a régalé dans la simplicité notre fringale du dîner dominical.
Curry de lentilles et œufs durs
Dans le panier, il nous faudra (pour 2 personnes) :
- 200 g de lentilles vertes cuites
- 6 œufs (les miens étaient de petit calibre)
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 clou de girofle
- 2 échalotes finement hachées
- 1/4 CC de piment d’Espelette
- 2 petits poivrons rouges finement émincés
- 2 gousses d’ail finement hachées (à la microplane pour moi)
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- 1 CC de pâte de curry indien
- 250 g de pulpe de tomates
- 1/2 CC de Tandoori Masala
- Sel et Poivre
Toutes mes épices proviennent de Terre Exotique (article non sponsorisé)
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et y plonger les œufs +- 10 mn
Les retirer de l’eau, les laisser refroidir avant de les écaler et les couper en 2, les réserver
Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l’huile et faire cuire l’échalote, les poivrons, le piment, l’ail et le gingembre +- 5 à 6 mn, en remuant régulièrement
Incorporer la pâte de curry et poursuivre la cuisson +- 2 mn toujours en remuant
Verser la pulpe de tomates hachées et laisser frémir +- 5 mn en remuant de temps en temps, la sauce va épaissir
Ajouter les lentilles rincées et égouttées, saupoudrer le Tandoori Masala, bien mélanger
Déposer les œufs durs, couvrir et laisser frémir +- 10 mn
Servir bien chaud avec une chips de viande des grisons et du pain de maïs
Précision : Pour d’autres saveurs, remplacer la pulpe de tomates par de la crème de coco mélangée à une CS de concentré de tomates et 1 CC de coriandre
Un délicieux curry de lentilles pour ensoleiller un dîner hivernal
Bonne dégustation !
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