Le genre de desserts que j’apprĂ©cie… dĂ©licieux, facile et rapide Ă prĂ©parer…
La soupe de quetsches, jâadore Ă cause de la petite aciditĂ© des quetsches dont il faut vite vite profiter car la saison est malheureusement si courte.
Et pour parfaire cette soupe, un juste Ă©quilibre entre les Ă©pices et le Pinot gris,c’est tout… et c’est si bon !
Pour 3/4 personnes, il nous faudra :
- 250 ml de Pinot gris
- 1 CC de miel de forĂȘt
- 15 g de sucre de canne blond
- 1 petit bĂąton de cannelle
- 1 grain de cardamome
- le zeste de 1/2 orange
- 500 g de quetsches
Dans une casserole Ă fond Ă©pais, mĂ©langer le Pinot gris, le miel, le sucre, les zestes d’orange
Amener à ébullition puis baisser le feu et prolonger la cuisson pour réduire de moitié le liquide
Laver, essuyer et dénoyauter les quetsches
Couper les fruits en 2 et les déposer dans la casserole
Cuire Ă feu doux +- 5/6 mn en surveillant la cuisson pour que les fruits ne compotent pas
(mes quetsches étaient un peu trop cuites à mon goût !)
Laisser complÚtement refroidir, Îter les épices et déposer les quetsches dans le saladier de service avant de réserver au frais
Faire rĂ©duire le jus si il n’est pas suffisamment sirupeux avant de le verser sur les fruits
Précision : Pour un plus de gourmandise, déguster avec une quenelle de glace maison de préférence à la cannelle ou éventuellement à la vanille
- Soupe de quetsches Ă la cannelle
Bonne dégustation !
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