Quoi Qu'on Mange ?

Eh oui… c’est tout !

Enfin presque, parce qu’il y a malgré tout une règle à respecter pour obtenir de parfaits Shortbreads : le beurre, ingrédient principal de la recette, va faire toute la différence et devra donc être de bonne qualité.

Shortbreads, ces délicieux biscuits écossais

Pour réaliser X biscuits, il nous faudra :

100 g de beurre très mou (1/2 beurre salé, 1/2 beurre doux pour moi)

50 g de sucre de canne blond (ou de sucre glace)

100 g de farine

50 g de semoule très fine (pour l’apport de ‘croquant’)

En principe, il faut 150 g de farine mais des recherches m’ont amenée à remplacer 50 g de farine par de la semoule très fine pour un apport de croquant au biscuit.

Préchauffer le four thermostat 170°C chaleur tournante

Dans le bol du KA muni du batteur, crémer (battre) le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux et blanchi

Ajouter la semoule mélangée à la farine

Amalgamer sans trop travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne compacte

Former une boule

Sur un exopat (ou un papier cuisson), abaisser la pâte en rectangle de +- 1 cm d’ép.

Découper des rectangles réguliers de +- 5 cm sur 1,5 cm (avec un couteau ou, plus pratique, une roulette à pizza)

Faire des petits trous dans les biscuits à l’aide d’un cure-dents ou d’une fourchette

Déposer l’exopat avec les biscuits sur une plaque de cuisson et mettre au congélateur pendant +- 5 mn (cette opération permet la manipulation plus aisée des shortbreads)

Enfourner pour +- 15  mn en surveillant la cuisson, les biscuits ne devant pas colorer

Sortis du four, les saupoudrer (éventuellement) de sucre en poudre

Déposer délicatement sur une grille pour séchage jusqu’à complet refroidissement

Déguster sans retenue  ;-))

Précision : Si ils ne sont pas dévorés trop rapidement, les shortbreads se conservent parfaitement dans une boîte en fer

Shortbreads, biscuits écossais

Facile, rapide et délicieux !

Bonne dégustation !