A force d’entendre vanter le Carrot Cake, je me suis empressée, aussitôt que j’en ai eu l’occasion, de déguster celui des Starbucks Coffee et j’avoue avoir été conquise, sans doute du fait de ce petit goût de (reviens-y) cannelle, l’épice que j’adOre

Avec les premiers frimas de l’automne, une envie de Carrot Cake nous a titillés… ouais mais pas de Starbucks à proximité !!!

Qu’à cela ne tienne, une petite recherche sur la blogosphère et hop ! une recette qui m’a convaincue, celle du Carrot Cake proposée par Natalia sur son talentueux blog Concert de Casseroles

Sa recette ne contient ni huile, ni  beurre, remplacés par de la poudre d’amandes pour un excellent résultat avec un gâteau fondant à souhait

Carrot Cake

Pour un gâteau de 6 personnes (moule diam 20), il nous faudra :

• 3 gros œufs (bio pour moi)
• 120 g de sucre de canne blond
• 1 citron bio (zeste + jus)
• 70 g de farine T45
• 150 g d’amandes en poudre
• 1 CC rase de levure chimique
• 1 CC rase de bicarbonate de soude
• 275 g de carottes (poids épluchées et râpées)
• 1/2 CC de gingembre en poudre
• 2 CC rases de cannelle en poudre
• ½ CC de sel
• 45 g de noix ou noix de Pécan (noisettes pour moi)
• 30 g de cranberries séchées

Allumer le four à 180°C

Dans le bol du KA muni du fouet, travailler +-5 mn les œufs entiers avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Remplacer le fouet par ‘la feuille’ et ajouter le zeste du citron (lavé et essuyé), la farine, la levure et le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le sel, la poudre d’amandes, le jus du citron, les carottes finement râpées, les noisettes (éventuellement concassées) et enfin les cranberries

Beurrer et fariner largement le moule avant de verser la préparation

Enfourner pendant +- 50 mn

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une grille pour refroidissement

Bernard -du célèbre blog la Cuisine de Bernard– conseille de l’envelopper sans attendre dans du film alimentaire afin que la vapeur contenue dans le gâteau demeure à l’intérieur et lui conserve ainsi tout son moelleux

J’ai choisi de proposer ce Carrot Cake sans glaçage mais accompagné de la fameuse Cream Cheese présentée à part pour que chacun la déguste selon son bon vouloir

• Battre 50g de beurre très mou (mais pas fondu) avec 175g de sucre glace, quelques gouttes  de citron et d’extrait de vanille
• Ajouter 100g de fromage frais type Philadelphia (Mascarpone pour moi)
• Homogénéiser au fouet sans trop battre pour ne pas liquéfier ce mélange
• Conserver au frais

Bonne dégustation !