Flognarde aux pommes

Flognarde !?!?!?  C’est quoi ??? Un dessert trOp bon que vous allez adOrer !!!

Entre flan et far, la flognarde (ou Flaugnarde) est une recette traditionnelle originaire d’Auvergne, du Limousin et du Périgord

Un peu comme un clafoutis (sans les cerises), la flognarde est garnie de pommes (ou de poires) donc un dessert plus… automnal qui nous permet de manger ces bons fruits de saison que sont les pommes et les poires !

On peut s’amuser à observer la cuisson  : la pâte gonfle,  se déforme et se transforme enfin en beau gâteau offrant des pommes fondantes et légèrement caramélisées.

A la recherche d’un dessert autre que le far pour ne pas perdre un reste de lait entier fermier, ce dessert m’a été suggéré en consultant le joli blog de Afternoon Tea

Flognarde aux pommes

• 2 œufs (bio pour moi)
• 30 g de sucre de canne blond
• 65 g de farine
• 25 g de beurre salé
• 250 ml de lait entier (fermier pour moi)
•  1/2 CC de concentré de vanille

• 2 ou 3 pommes selon la taille
• 2 CS de calvados
• 1 CS de sucre de canne blond

Préchauffer le four à 180 °C (th 6)

Beurrer et fariner le moule, le réserver

Faire fondre le beurre au micro ondes et le laisser refroidir

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec le sucre

Ajouter le concentré de vanille et bien mélanger

Incorporer la farine à la préparation aux œufs et remuer énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse

Ajouter le beurre fondu, mélanger la préparation puis la délayer avec le lait

Éplucher les pommes et les couper en tranches fines (ou en gros dés)

Déposer harmonieusement les tranches de pommes dans le moule

Saupoudrer la CS de sucre et arroser le calvados

Verser doucement la pâte sur les pommes

Enfourner pour +- 40 mn et vérifier la coloration des pommes qui doivent être légèrement dorées

Précision : Pour une note plus gourmande, napper la flognarde d’un caramel fondant fait maison et encore tiède

 

Bonne dégustation !