Tarte normande aux pommes

Pomme… Pomme… Pomme !

Combien de fois, ainsi, l’automne rousse et verte me vit-elle au milieu du soleil et, debout, manger les yeux fermés la pomme rebondie de tes prés, copieuse et forte Normandie?… Ah! Je ne guérirai jamais de mon pays… ainsi le chantait Lucie Delarue-Mardrus

La Normandie constitue, au Moyen Age, le principal verger du pays, le développement de cette culture de la pomme étant dû à la fabrication du cidre qui remplace la cervoise

Malheureusement les pommes vont peu à peu perdre leur spécificité ainsi que leur goût du terroir… il y en a une telle variété !!!

Avec tous ses atouts nutritionnels, la liste des bienfaits de la pomme est longue… alors ne nous privons pas et mangeons des pommes

Pourquoi pas sous forme de tarte aux pommes dont il existe de nombreuses recettes ?

Que ce soit nature, à la cannelle ou avec compote, elle nous fait tous craquer

Personnellement, j’éprouve une préférence pour la tarte normande, sans doute à cause de mes origines, si délicieuse avec cette préparation à la crème fraîche épaisse au bon goût de Calvados

Tarte normande aux pommes

Pour une tarte diam. 24, il nous faudra :

• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 75 g de sucre de canne blond
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 2 CS de jus de citron
• 1 CS de Calvados
• 1 CS de cassonade

Préchauffer le four à 180°C

Foncer le moule à tarte  avec la pâte abaissée d’un diam. légèrement plus grand que le plat

Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et déposer au frigo

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec le sucre

Mouiller avec la crème fraîche

Parfumer avec le jus de citron et le Calvados

Mélanger pour obtenir une préparation homogène

Peler les pommes, les couper en 4 pour ôter les trognons avant de redécouper en tranches assez épaisses

Verser le mélange sur le fond de tarte puis déposer les quartiers de pommes

Saupoudrer la cassonade sur toute la surface

Enfourner pour +-40 mn

 

Précision : Dégustée tiède, la tarte normande est particulièrement délicieuse accompagnée de glace vanillée et/ou de crème chantilly

Bonne dégustation !