La fin de l’été annonce la pleine saison des quetsches charnues, sucrées et acidulées, ce fruit à la robe violette, reconnaissable à sa forme allongée
Pour vos confitures, compotes ou tartes, choisissez la bien, ne fuyez pas la bruine (pellicule blanchâtre) qui est un signe de fraîcheur et de qualité
Et pour profiter de ce fruit riche en fibres, en minéraux et en vitamines, quoi de meilleur qu’un clafoutis qui va remplir la cuisine d’une odeur irrésistible !!!
Clafoutis aux quetsches
Pour un clafoutis de diam. 20 cm, il nous faudra :
Pour le moule :
- 1 quinzaine de quetsches
- 20 g de beurre
- 2 CS de sucre
Pour la préparation :
- 2 œufs
- 50 g de sucre de canne blond
- 50 g de sucre Raspadura
- 50 g de farine T80
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 2 CS de jus de citron
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer le plat à clafoutis et saupoudrer le sucre
Laver, essuyer, couper en 2 et dénoyauter les quetsches
Les disposer harmonieusement dans le plat à clafoutis
Dans le bol du KA muni du fouet, fouetter les œufs et les sucres pendant 2 mn
Incorporer la farine et mélanger
Délayer ce mélange en versant progressivement le lait, la crème liquide et le jus de citron
Napper délicatement les fruits de cette préparation
Enfourner et cuire pendant +- 45 mn selon votre four
Servir tiède ou froid
Précision : Bien laisser à ce clafoutis le temps de cuire et ne pas céder à la grande tentation de le sortir trop tôt 😉
Bonne dégustation !
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