A la recherche d’une recette de tarte Ă prĂ©parer avec des tomates mĂ»res de jardin, je ‘suis tombĂ©e’ sur celle de ValĂ©rie (du talentueux blog C’est ma fournĂ©e) de la tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi et, bien sĂ»r, j’ai littĂ©ralement craquĂ© et voulu la rĂ©aliser… tout de suite… maintenant… sans attendre, et je ne doute pas que c’est exactement ce que vous aurez envie de faire, assurĂ©(es) de vous rĂ©galer de cette tarte somme toute trĂšs simple Ă prĂ©parer et ultra gourmande avec sa crĂšme ricotta, amande et parmesan.
~ Tarte tomates et amandes de Ottolenghi ~Â
Dans le panier, il nous faut (pour un cercle de diam. 24 cm)Â :
- 1 pùte feuilletée pur beurre (marque François* pour moi)
- 70 g de beurre doux
- 1 Ćuf
- 40 g de poudre d’amande
- 35 g de chapelure fine (maison pour moi)
- 1 gousse d’ail
- 50 g de ricotta
- 10 g de parmesan fraßchement rùpé
- 4 g de thym frais
- 2 pincées de sel fin de Guérande
-  700 g de tomates goĂ»teuses (de jardin pour moi… mais pas du mien ;-) )
- Un peu d‘huile d’olive
- Quelques grains de fleur de sel
- Poivre du moulin
- 4 g d’herbes de Provence
- Préchauffer le four à 190° chaleur tournante (grille en-dessous du gradin du milieu)
- Déposer le cercle sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé
- Foncer le cercle avec la pùte feuilletée et la piquer généreusement
- RĂ©server au frigo
- Dans la cuve du KA muni du fouet, fouetter le beurre pommade Ă grande vitesse
- Ajouter lâĆuf et le fouetter Ă grande vitesse pendant une minute (le mĂ©lange peut grainer mais c’est sans importance)
- Saupoudrer la poudre d’amande avec la chapelure fine
- Ajouter une gousse d’ail rĂąpĂ© (idĂ©alement avec une microplane), fouetter encore
- Verser ricotta, brins de thym frais, sel fin et mélanger avec une cuillÚre
- Ajouter le parmesan fraßchement rùpé, mélanger encore un peu
- Ătaler la crĂšme d’amande sur le fond de tarte
- Couper assez finement les tomates et les disposer harmonieusement sur le fond de tarte
- A l’aide d’ un pinceau, badigeonner la tarte avec de l’huile d’olive
- Bien saupoudrer la fleur de sel, le poivre et les herbes de Provence
- Enfourner pour +-Â 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
- A la sortie du four, faire glisser la tarte sur une grille (pour éviter que la pùte ne se détrempe)
 PrĂ©cision : La recette tirĂ©e du livre ‘Plenty more’ de Yotam Ottolenghi prĂ©conise de parsemer quelques olives noires
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Merci de votre visite. A vos fourneaux⊠et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
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