Un (bon) sorbet, ce sont… de bons fruits… et du sirop de sucre… et une sorbetière !

L’un des sorbets préférés à la maison est celui au citron, doux et acidulé, rafraîchissant pour les étés… et quand il est fait maison, c’est quand même bien meilleur (dixit mes gourmands gourmets)

Ce sorbet au citron s’avère d’une douceur désaltérante et c’est tellement bon !!!

Sorbet au citron jaune

Pour 6/8 personnes, il nous faudra :

•  50 cl d’eau de source
• 280 g de sucre en poudre vanillé
• le zeste de 3 citrons jaunes non traités
• le jus des 3 citrons ( pressé au dernier moment)
• 1 blanc d’œuf (extra frais)

1. Porter l’eau à ébullition avec le sucre
2. Éteindre dès qu’il a fondu et ajouter le zeste des 3 citrons
3. Laisser infuser une vingtaine de mn et ajouter le jus des citrons
4. Verser cette préparation dans un récipient et le déposer au congélateur une vingtaine de mn
5. Au bout de ce temps, transvaser dans la sorbetière
6. Fouetter à la fourchette le blanc jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux et l’incorporer dès que le sorbet commence à prendre (la machine toujours en marche)
7. Conserver au congélateur au moins 2 h. avant de le servir et le placer une dizaine de mn au frigo avant de le consommer

Bonne dégustation !